酸汤乌鱼介绍(酸汤乌鱼是哪里的菜)

导语：没有什么是一碗酸汤乌鱼解决不了的！如果有，那就来两碗

今年春节日日雨，一大家子人在家嗷嗷待哺，出门嫌麻烦，叫外卖雨天常常等半天，吃起来又不健康，想想心情就so sad？不慌！春节在家炖这一锅就够了，没有什么是一碗酸汤乌鱼解决不了的！如果有，那就来两碗！

汤底：姜、葱、盐、白糖、白醋、黄灯笼辣椒酱、小米椒、白胡椒粉；

配菜：乌鱼片、鸡蛋清、黄瓜、白菜、柠檬片（你喜欢的蔬菜）；

热油：青辣椒、红辣椒、花椒、蒜蓉。

步骤：

1. 鱼骨和鱼片分别用盐、姜、葱和白胡椒粉腌制，鱼片多加一个鸡蛋清；

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2. 黄瓜和白菜提前烫熟装盘，热油，放鱼骨煎至焦黄，倒入开水，煮出白色鱼汤，倒盆里备用；

3. 热油，下姜、葱和黄灯笼辣椒酱，炒出香味后倒入鱼汤，放小米椒、盐和白糖调味；

4. 小火慢炖，倒鱼片烫至变色后关火，淋白醋，倒入配菜盆里，摆上柠檬片；

5. 热油锅中放青辣椒、红辣椒和花椒炒出香味，淋到鱼片上，均匀洒上白芝麻即可。

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