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赤豆元宵百科(赤豆元宵的制作方法)

导语:赤豆元宵,香甜软糯Q弹,简直是每个女生的福音

赤豆元宵

这碗赤豆元宵:香甜软烂的红豆沙,软糯Q弹的小元宵,再淋入清甜迷人的糖桂花,简直是每个女生的福音。

小元宵的制作:

糯米粉500克倒入盆里,慢慢地淋入开水300克搅匀,揉成表面光滑、不粘手的面团。案板上撒少许糯米粉,将面团搓成长条,下成每个重约8克的剂子,用手搓成圆球,拍少许干粉后入冰箱冷冻保存。

熬制红豆汤:

1.红豆1000克用清水浸泡5小时,捞出后倒入高压锅,加清水3000克烧开至上汽,转小火压20分钟至软烂。

2.将红豆及原汤一同倒入汤桶,开中小火边熬边搅,制成红豆沙,加白糖800克、藕粉150克(提前用凉水化开)搅匀烧开,至汤汁粘稠即成。

走菜流程:

1.元宵入沸水中煮至浮起,捞出沥净水分。

2.碗内加红豆汤300克,放煮熟的小元宵100克,淋入糖桂花5克即可。

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