搜索
写经验 领红包
 > 旅游

鲜吃是什么意思(鲜三鲜是什么)

导语:春天吃“3鲜”,满嘴鲜味儿,错过又要等一年

春天的万物好像都是新鲜的,花花早上赶海的时候,发现空气中都弥漫着只属于春天的新鲜味道,更不用提爬山了。春天的时候好像就必须要吃点鲜味似的,在我们的菜谱中有“三鲜”的固定搭配,其实又何尝没有春天的“3鲜”搭配呢?

一、芦笋

芦笋按照养殖的方法不同,种植时间也不一样,我们自己露养的芦笋一般春天开始播种,大棚的芦笋就是前一年8、9月份种植,这一年的春天就可以大丰收了。因为芦笋催芽的温度很高,所以需要在夏天来进行催芽。

在采摘完以后,我们就要学会挑选芦笋的方法,这样才可以吃到最新鲜的芦笋。我们看到芦笋头的尖尖没有发黑、张开的现象时,就说明是个不错的芦笋头,最好还是要叶鞘紧贴起来的。

此外,口感好的芦笋是不能冒出像花苞一样的小芽的,经络也不会非常明显,我们吃芦笋主要吃的是它中间的部位,在芦笋头好的条件下,买粗的就比买细的好,水分会更加的充足。

二、海蛎子

青岛人在春天是一定会蒸一大锅海蛎子吃的,不知道各地的朋友们管海蛎子都叫什么呢?很多餐厅都把它叫做生蚝,它的味道非常的鲜嫩,尤其是春天的海蛎子,汁水更多,含有高含量的蛋白质。

花花家里最传统的海蛎子做法,就是清蒸,然后沾着醋和蒜末,不过这也是花花不善厨艺的缘故,清蒸的海蛎子也是可以放很多其他材料的,比如蒜蓉、蒸鱼豉油、料酒等等。

我们吃海蛎子的时候总是会伤到手,所以很多朋友宁愿前期把壳处理干净,再一加改善,很快就衍生出了炖海蛎子、煎海蛎子、清汤海蛎子等诸多做法,不过花花还是觉得清蒸的吃起来最不失它的鲜味。

三、扇贝

春天是扇贝“白菜价”的时候,去年海鲜市场上的扇贝都是3、4块钱一斤的,而且个个都很肥美,个头也大。海边人是怎么处理美味的扇贝的呢?

很多人把扇贝放锅里蒸,到最后肉会直接缩小很多,而且吃起来柴柴的,不够鲜美。一般的做法都是把扇贝直接用水冲洗,然后把泥沙都冲掉,表面刷干净。

其实煮起来比蒸的会更新鲜,汁水会更多,不会蒸发掉水分,就是煮的时候要控制好水量,要少许够出蒸汽就好,差不多看到扇贝壳裂开口子就可以出锅了,一般都不要超过三分钟,否则肉就会煮老了。

上面这“3鲜”,一口一样,满嘴都是鲜味儿,在春天必须吃错过了又要等一年!你在春天有吃这3种鲜味的习惯吗?

本文内容由小纳整理编辑!