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港式菠萝包怎么做(港式菠萝包有菠萝吗)
导语:想要三餐吃得好,港式菠萝包不能少
夏天做酥皮绝对是给自己找事干~可孩子点名要吃,我也怀念厚加黄油块的菠萝包味道了还好玛捷斯一锅到底,做好酥皮直接揉面团,锅都不要洗,对懒人实在太友好了
By Pricsilla
用料酥皮: 黄油(室温软化) 50克糖粉(细砂糖也可) 40克全蛋液 15克奶粉 20克低粉 70克面团: 高粉 250克奶粉 15克牛奶 50克全蛋液 25克水 75克细砂糖 28克黄油(室温软化) 25克干酵母 3克盐 2克美化上色 蛋黄液 30克做法步骤1、将室温软化后的黄油和细砂糖放入主锅,烹饪师7/5/0,第5分钟时从小口缓缓分两次加入蛋液。
2、7分钟自动混合后,这个状态,可以加粉状啦
3、筛入奶粉和低筋粉,烹饪师2/5/0
4、成团后取出,平均分成6份后放冰箱冷藏备用
5、放入面团材料除黄油外所有,烹饪师9/9/0
6、揉至6分钟后加入黄油继续揉。
7、揉面结束,出手套膜。一只手拍照,一只手没办法展示手套膜,请脑补下此时的面团很柔软,但不粘手。
8、整理好面团进行一发
9、一发结束,将面团平均分成六个。从冰箱取出酥皮,快速擀成圆饼形分别铺在面团上。
10、二发结束后,刷层蛋黄液,将顶面划出大菱纹,放入预热好的烤箱,180℃烤20分钟,出炉。如果不喜欢上色过重,可以中途加盖锡纸。
小贴士1、上色一定要蛋黄液,颜色才会好看。 2、天热做酥皮容易破,一定动作快,做前再从冰箱取出来。 3、吃的时候一定要夹块厚厚的黄油
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