老南瓜吃法大全(老南瓜的100种做法大全)

导语：6种老南瓜的“高级”吃法，是菜也能当饭，学会家人有口福了

清代高土奇在说著《北墅抱瓮录》中说到：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香”，其中所谓“子瞻煮黄州猪肉之法”就是苏东坡制作东坡肉的方法，可见当时老南瓜已被人们视如珍馐。冬季的老南瓜味道香甜软糯，而且价格低廉，多用来煮南瓜粥，不过南瓜还有更多更好吃的烹饪方法，今天分享6种不一样的老南瓜“神仙”甜点做法，个个有新意还好吃，学会换着花样给家人吃。

一、香椰南瓜糯米糍

所需食材：南瓜1小块、白糖2勺、红豆沙适量、糯米粉1小碗、椰蓉半碗。

1、南瓜清洗干净后去皮，切薄片，放入蒸锅中，蒸15分钟。

2、蒸好的南瓜片用勺子压成泥状，加入2勺白糖，搅拌均匀。

3、南瓜泥中少量多次的加入糯米粉，团成团。

4、南瓜糯米团切成大小均匀的小剂子，红豆沙团成球状。

5、南瓜糯米面剂子压成饼状，将红豆沙球包裹，再次团成球状。

6、蒸锅的篦子上刷上一层油，将南瓜糯米糍放入蒸锅中蒸10分钟。

7、蒸好的南瓜糯米糍趁热放入椰蓉中，滚一圈，使椰蓉粘满南瓜糯米球，香甜软糯的椰香南瓜糯米糍就做好了。

二、南瓜小米红枣球

所需食材：南瓜1小块、小米1小碗、红枣5颗、白糖2勺、蜜豆3勺、糯米粉和淀粉适量。

1、南瓜洗净去皮后切片，小米淘洗干净后用清水浸泡，红枣洗净用水浸泡。

2、南瓜放入蒸锅中蒸15分钟左右，小米放入电饭锅中，加入适量的清水，开启电饭锅将小米蒸熟。

3、蒸好的南瓜放入果汁机中，打成泥状，红枣对半切开，去核切碎。

4、蒸熟的小米中放入南瓜和白糖，拌匀后，少量多次的加入糯米粉和淀粉，团成团。

5、加入红枣碎和蜜豆，拌匀后团成球状，放入蒸锅中蒸8分钟即可。

三、南瓜小米发糕

所需食材：小米半碗、南瓜1块、面粉半碗、白糖2勺、酵母粉1勺、泡打粉半调羹、蜜豆2勺、淀粉3勺。

1、小米淘洗干净，浸泡1小时，加入适量的清水煮15分钟左右。

2、南瓜洗净去皮切块，放入蒸锅中蒸15分钟。

3、将小米粥与南瓜一同放入果汁机中，加入2勺白糖，打成糊状，小米南瓜糊晾至30度左右，加入1勺酵母粉，拌匀。

4、面粉中加入淀粉、泡打粉，拌匀后用筛子过滤。

5、混合粉加入小米南瓜糊中，搅拌均匀，呈用刮刀捞起来不易脱落的稠糊状。

6、模具内壁刷油，小米南瓜糊倒入模具中，小米南瓜糊不要将模具填满，面糊发酵后会膨胀，要留一些空间，表面整理平整，撒上蜜豆。

7、 发酵后放入蒸锅中蒸20分钟左右，关火后焖5分钟，待微凉后脱模，切成厚片即可。

四、红糖南瓜圆子

所需食材：南瓜1小块、白糖2勺、红糖1勺、干玫瑰花和桂花适量。

1、南瓜洗净，削皮切片，放入蒸锅中蒸15分钟蒸熟。

2、蒸好的南瓜压成泥状，加入糯米粉和白糖，揉成团。

3、南瓜糯米粉团搓成长条状，切成大小均匀的面剂子，团成圆球状。

4、南瓜圆子加入开水锅中，煮至圆子漂浮在水面上，捞出备用。

5、锅中加入煮圆子的水和红糖，熬煮2分钟后加入圆子，拌匀后撒上桂花与玫瑰花即可。

五、椰蓉南瓜牛奶块

所需食材：南瓜1块、牛奶1袋、淀粉适量、白糖1勺、椰蓉适量。

1、南瓜洗净，去皮切片， 放入蒸锅中蒸15分钟。

2、蒸好的南瓜放入果汁机中，加入白糖，打成泥状。

3、南瓜泥中倒入牛奶、淀粉、搅拌成糊状，加入锅中熬煮，至粘在铲子上不易脱落。

4、找一个容器刷上一层油，底部铺上椰蓉，倒入南瓜牛奶糊，表面整理平滑，贴上保鲜膜，放入冰箱中冷藏1个小时。

5、定型后扣在案板上脱模，撒上椰蓉，切成块状即可。

六、金丝南瓜饼

所需食材： 南瓜1块、糯米粉适量、白糖2勺、牛奶半碗。

1、南瓜清洗干净，切成片，在蒸锅中蒸15分钟左右，至熟透。

2、蒸好的南瓜压成泥状，加入2勺白糖搅拌均匀。

3、少量多次的加入糯米粉，揉成团。

4、糯米粉团切成大小均匀的剂子，团成球后压成圆饼状。

5、平底锅中加入适量的油，油五成热后，放入南瓜饼，煎至两面金黄即可。

——老井说——

南瓜营养价值其实还是挺高的，尤其是所含的“南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂”，冬季经常吃一些南瓜多有好处。南瓜不怕存放，环境合适放几个月也没问题，而且越老越香甜，可以多买一些囤起来当成储备菜。如果有南瓜不同的做法，欢迎在评论区分享。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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