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小白条怎样做酥脆(小白条怎么吃好吃)

1、白条鱼,Hemiculter leucisculus (Basilewsky, 1855),鲤科䱗属的一种鱼类。中文别称:条、鲦、子、白鲦、白鱎、蓝刀鱼、游刁子、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐条、餐子、川条子。台湾别称:白鲦、餐条、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔。俗名:白翎子(雌)/红翎子(雄)、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐子、餐鱼。

2、今天就来分享一下“油炸小白条”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面,开始介绍所需要食材:

白条鱼500克,鸡蛋1只,辣椒面5克,鸡蛋、大葱、生姜适量。

4、先把生姜切片,大葱切段,然后把处理干净的小白条腌制下,先放入一个蛋黄,5克辣椒面,2克蚝油,10克生抽,10克料酒,小半勺盐,少许白胡椒粉,然后上手搅匀,再放入大葱段、姜片,一勺生粉,再次抓匀,腌制30分钟备用。

5、锅控干后,倒入700克大豆油,然后再在盘中放入适量生粉,再把腌制好的小白条放在生粉中,两面都均匀的裹上一层粉。

6、然后再放入七成热的油锅中,炸制色泽金黄捞出,小白条刚下油锅炸时,油温一定要高,否则表面裹粉容易脱落。

7、等油温再次升至七成热时,把小白条放入锅中复炸15秒,马上捞出,再撒上麻辣鲜,拌匀增加鲜辣味,这样一盘鲜辣香脆的香脆小白条就做好了。

8、白条鱼对水质要求较高,繁衍速度较快,嘴馋鱼类,此种鱼与马口,翘嘴外形相似,营养价值较高,高蛋白,高营养。

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