毛豆怎么样炒(毛豆怎么炒下饭)

导语：别再只吃盐煮毛豆了，把毛豆简单炒一炒，绝对好吃又过瘾

酷热难耐的夏日，无比的煎熬，一动不动，也能大汗淋漓。但夏日的燥热，也给我们带来了丰富的瓜果蔬菜、西瓜、桃子、李子、葡萄....新鲜的玉米、毛豆、花生也都开始上市了。这就是大自然的神奇之处，炎热的天气，才能孕育出香甜无比的水果和新鲜的蔬菜。

夏日少不了烧烤，吃烧烤怎么能少得了花生、毛豆。相比花生，我更喜欢吃毛豆，翠绿的外表，包裹着饱满圆润的豆子，一口下去，满满的豆香。盐煮毛豆，虽然好吃，但口感总是差点，今天就给大家分享一道毛豆的另类吃法，保证你在炎热的夏季也能食欲大开。

第一步：煮毛豆

虽然，盐煮毛豆的方法很简单，但是也是有很多窍门的。要不然，自己煮出来的毛豆，颜色发黑、发黄，豆子软绵、口感差，也不入味。这都是因为没有掌握煮毛豆的诀窍。

诀窍一：毛豆要想入味、口感好，一定要用剪刀把毛豆的两端剪开，这样，毛豆就能很好地入味了。

诀窍二：煮毛豆时，一定要开盖煮，千万别盖上盖子。要不然，煮出来的毛豆就会发黄、发黑。开盖煮出来的毛豆新鲜翠绿，特别有食欲。

诀窍三：毛豆煮5分钟左右即可，如果时间过长，颜色也会发黄，而且豆子口感软绵不好吃。

诀窍四：煮好的毛豆要立即冷却放凉，把毛豆捞出，放在风扇空调下扇，或者，放在凉水中冰凉，然后再放入煮过毛豆的大料水中（大料水的温度也不宜过高），让其浸泡入味。

以上是煮毛豆的诀窍，这样煮出来的毛豆颜色绝对翠绿翠绿的，豆子软硬适中，十分入味。

下面咱们就进行我们炒毛豆的另类做法的第二步：炒毛豆

1. 把煮好、浸泡1-2小时的毛豆捞出，控干水分。

2. 起锅烧油，锅中倒入稍微多点的食用油，放入提前准备好的蒜末和葱末，和花椒，待到香料爆香，加入一勺豆瓣酱，小火熬出红油，喜欢吃辣的，可以再放点辣椒面或干辣椒段。

3. 把毛豆放入锅中，大火翻炒，加入食盐和少量生抽、鸡精调味。最后，再撒上一大把白芝麻，翻炒几下即可出锅。

一盘香辣毛豆就完成了。翠绿的毛豆，鲜红的红油辣椒，十分好看，一口下去，麻辣鲜香，鲜脆爽口，绝对是无辣不欢者的福音。

爱吃辣的你，可千万别错过，这盘香辣炒毛豆，绝对好吃又过瘾，开胃又解腻，赶紧做起来吧。

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