鸡丝拌面怎么做好吃(鸡丝拌面大全)

时蔬鸡丝拌面，简单1招解决鸡肉腥味，做法简单，新手也能做成

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鸡丝拌面相信大家都吃过不少了，但是不知道大家发现了，鸡丝拌面吃起来都有一股淡淡的腥味，这其实是因为水煮鸡胸肉的关系，因为没有过多的味道却掩盖腥味，所以行为就开始慢慢的影响整道菜肴。

但这个问题，用一个简单的方法就能解决，因为腥味是鸡胸肉上面的，所以就要在鸡胸肉上面找到源头，做法上虽然说是用水煮，但是葱姜和料酒，一个去腥的步骤都没少，再往前看就只能是清洗上了，可是表现血水也已经充分清洗干净，更有甚者也浸泡了鸡胸肉，腥味还是有。

那是因为鸡胸肉上面有一层薄薄的筋膜，这层有这层筋膜，清洗的永远是表面的血水，里面的血水去除不了，做成鸡丝自然就会释放腥味，所以，牢记这个方法，就能做出不腥的鸡丝拌面。

而且这道鸡丝拌面做法简单。就算是没下过厨房的新手也能掌握，因为方便，也比较适合现在上班上学当作早餐。做好之后炒香。

【菜品名称】：时蔬鸡丝拌面

【所需食材】：荞麦面适量，鸡胸肉一块，生姜一块，料酒一少，盐适量，胡椒粉一勺，麻酱两勺，生抽酱油一勺，蚝油一勺，糖一勺，醋适量，紫甘蓝小半个，算适量，黄瓜一根。

【烹饪步骤】：

1、鸡胸肉去除表面的筋膜和油脂，然后用清水清洗干净，去除血水，冷水下锅，锅中加入生姜几片，料酒一勺去腥，大火煮开，把鸡胸肉煮熟，等到筷子能刺穿鸡胸肉就可以了。

2、捞出来放进凉水里面沁凉，快速降温之后用手顺着鸡胸肉的纹理撕成小条，这样撕成的鸡丝可以减少鸡胸肉柴柴的口感。准备好之后备用。

3、接下来处理一些时蔬，都清洗干净之后切成粗细均匀的细丝长条就可以了。

4、最后准备一下蒜末和辣椒，这个就看自己的个人口味了，改刀切碎拍散备用就可以了。

5、荞麦面水开之后下锅煮熟，水中加入适量的盐，让面条有底味，煮好之后过一遍凉水，保持面条劲道的口感。

6、最后准备一下料汁，碗中加入生抽酱油一勺，醋适量，糖一勺，胡椒粉一勺，盐适量，蚝油一勺，搅拌均匀，最后和麻酱混合均匀就可以了。

7、把调配好的料汁均匀地淋在鸡丝表面就可以了，这样一道简单方便的鸡丝拌面就做好了，注意这个细节，处理过的鸡胸肉腥味大幅减少，吃起来超香。

【烹饪总结】：

最后如果喜欢吃辣的话，最好是加入适量的辣椒油，这样味道才香。如果想要极致的味道，准备适量，花椒，八角，桂皮，葱姜，下锅煮成料水，用它来调料汁，味道会更香，更浓。

文案编辑：见闻美食一看就会

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