生粉和淀粉怎么用(生粉和淀粉的区别及原理及用途)

导语：活了30年，今天才知道生粉和淀粉的正确用法，看完别再弄错了

人生苦短，再来一碗。生粉和淀粉都是我们日常生活中很常见的，相信大家也都是非常的熟悉生粉和淀粉。但是会有很多的朋友分不清这两种调料，做菜的时候要是没放对，就毁掉了一锅的菜。今天就教大家一个区别生粉和淀粉的方法，喜欢的朋友赶紧来试试吧！

【所需食材】：生粉、淀粉

【详细做法步骤如下】：

第一步：在生活中很多人都会觉得生粉和淀粉这两种东西都是同一种东西，其实这种想法是错误的。其实生粉和淀粉是两种完全不同的粉。而淀粉是由红薯、葛根、木薯等含糖量较高的食物混合而成，淀粉其实就是已经加工处理过的粉。

第二步：花生粉一般都是由土豆和玉米制作而成的，就是没有经过加工的粉。其实平时在我们购买生粉时，就可以看到生粉的包装上的配料里面，就会写着玉米淀粉或者土豆淀粉。简单来说生粉就是淀粉，但是淀粉却不一定是生粉。

第三步：淀粉是所有粉的总的统称，但是生粉仅仅只是淀粉中的一种叫法而已，比如玉米淀粉、土豆淀粉等。但是除了这两种淀粉以外，比如像是豌豆淀粉、红薯淀粉等都是不可以用生粉来代替的。

第四步：我们平常用来勾芡的玉米淀粉其实它也是生粉中的一种，勾芡可以使我们煮的汤汁变得非常的浓郁粘稠，它可以锁住食物里面的水分和味道，还会使食物吃起来更加的顺滑爽口。

第五步：平时我们在做油炸食品之前，一般都会在它的表面裹上淀粉，这样可以锁住食物本身的鲜味，可以使食物口感更加的酥脆。因为木薯淀粉和红薯淀粉颗粒较粗，吸水性较强，炸出来的食物更加的干爽，所以吃起来不会有滑润的口感。

第六步：当我们在烧汤的时候，想让汤汁更加浓稠，可以加入淀粉勾芡。这里勾芡用的淀粉就是玉米淀粉或者土豆淀粉。生粉的颗粒大，吸水性不如他们，所以一般制作炸物时用生粉，但是不可以用来勾芡哦！

第七步：所以说生粉和淀粉用错了，就会使制作出来的菜品可能就会有影响。像日常生活中用来腌制就可以选择生粉，既可以保证肉质的滑嫩，又不会使肉粘连在一起，这样炒出来的肉口感爽滑美味。

不同的粉用来搭配千万要分清了，粉用得好能使菜品更加的好吃，如果用错了的话，就会破坏菜品的口感。对于生粉和淀粉的区别你知道了吗？如果你也喜欢的话，就赶紧动手试试吧！

【爱心小贴士】

1、生粉的颗粒大，吸水性不强，以后在炸东西时不建议使用。

2、淀粉适用于炸东西，生粉适用于勾芡。

今天的美食就分享到这里啦，每天分享一道不同的家常菜给大家。如果有喜欢的朋友可以点赞关注、留言转发哦，感谢大家的观看，让我们下一期再见！

本文内容由小琪整理编辑！