如何炒凤尾菇(小炒凤尾菇)

导语：辣椒爆炒凤尾菇，看着清淡，实则辣味十足，很鲜很辣很有味

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今天给大家分享一道好吃的辣椒爆炒凤尾菇。这是一道有点小心机的好菜，表面看起来很清淡，实则有点辣。不能吃辣的小伙伴，一定要悠着点，不然会有点难受哦！

菌类，因为不含叶绿素，所以不能进行光合作用，但是也算是一种低等植物。菌类的种类和分布很广，但是有一些与人类的关系极为密切，那就是可食用菌。

可食用菌根据生长环境，又可以大致分为两大类。一是野生菌；另一种就是人工养殖菌。今天这道菜的主角，就是常见的人工养殖菌——凤尾菇，也叫“平菇”。凤尾菇味道鲜美，菌盖、菌柄肉质都很肥厚。即使简单的烹调，也因其绝佳的风味和口感，深受大家的喜爱！

【辣炒凤尾菇】

所需食材：凤尾菇，线椒，生姜，蚝油，胡椒粉，食用油，食盐

制作方法如下：

1.准备一些新鲜的凤尾菇，选择菌盖较大、较厚且呈现灰黑色的最好；再准备适量的线椒，或者其他辣度较大的辣椒。

2.先将凤尾菇的根去掉，然后用手撕成稍大的块儿，最后用清水漂洗干净。

3.烧一锅水，等水烧沸腾之后，把凤尾菇倒入锅中，大火煮上2分钟左右。

4.煮好的凤尾菇捞出放凉，然后挤出多余的水分；将辣椒去掉辣椒蒂，切成细丝备用；最后再把生姜切成碎末。

5.锅中倒入适量的食用油，然后放入姜末慢慢炒出香味，再把线椒倒入锅中，煸炒至变色并且出现微微的虎皮花纹为止。

6.倒入凤尾菇，然后加入一些蚝油，再加入一点胡椒粉提味，并且充分翻炒均匀。

7.最后再往锅中加入适量的食盐调味，即可盛出装盘。

一道看似清淡，实则香辣开胃的辣椒炒凤尾菇，就做好了！吃起来又鲜又辣，真的很不错！

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