自制东北大拉皮为什么总是烂(自制东北大拉皮的做法)

导语：自制东北大拉皮

主料

水适量黄瓜

盐适量马铃薯淀粉适量

红薯淀粉适量醋适量

花生油或豆油适量蒜适量

味极鲜适量白糖适量

东北大拉皮的做法步骤

1. 准备好马铃薯淀粉和地瓜淀粉，按照各一半的比例倒入容器

2. 加入适量的水，将两种淀粉交班在一起，呈牛奶的粘稠状。

3. 准备两个凉皮罗子，交替使用。每次用时先抹油，防止大拉皮粘到罗子上，也方便往下揭。如果没有凉皮罗，也可以是其它平盘。

4. 摸油后，将淀粉水均匀的舀到罗子里。放到烧开热水的锅里加热（在这过程中，水要保持微开，如果滚烫再适当加入凉水。）等到淀粉水不再流动，便可以拿出来放到冷水里。

5. 冷却后，大拉皮就会慢慢呈现透明状，从一侧轻轻撕下来就可以。

6. 做好后的大拉皮需要放到凉水里浸泡。

7. 准备适量熟花生油或豆油，蒜末、黄瓜切丝、大拉皮切条，倒入适量的醋、味极鲜、白糖等调味料，（调味料根据个人口味来）也可以放入胡萝卜、紫甘蓝、火腿等其他材料。

8. 所有材料都放好了，拌一拌，美味的东北大拉皮就做好了，可以开动吃啦！

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