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茭白炒肉片窍门(茭白炒肉怎么好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚茭白炒肉片,关键的一步很多人都不知道,这样做才更脆嫩更健康的相关问题?那么关于茭白炒肉片窍门的答案我来给大家详细解答下。

茭白炒肉片窍门(茭白炒肉怎么好吃)

今天和大家分享一道“茭白炒肉片”的家常做法,茭白富含豆醇、膳食纤维、碳水化合物等营养成分,具有解酒醒酒、美容养颜、清热解毒等功效,茭白炒肉片做法简单,口感清脆鲜美,有喜欢的赶紧学一下。

食材:茭白、猪瘦肉

辅料:大葱、生姜、青椒、大蒜、小米椒

调料:食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、陈醋

【茭白炒肉片】—— 脆嫩鲜香

1.下面开始准备食材

准备茭白4-5个,削去外皮,斜刀切成薄片,放入清水中洗干净。

准备猪瘦肉300克,切成均匀薄片,清洗干净放入盆中。

2.下面把肉片腌制一下

盆中加入一勺食盐,一勺鸡精,少许白糖提鲜,倒入一点料酒去腥,老抽3克调色,用手抓匀腌制10分钟,给肉片码味。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一小块,切成薄片。

准备青椒半个,切成菱形片。

准备大蒜几粒,切成片。

准备小米椒几个,切成辣椒圈,主要用来配色。

4.下面把茭白焯一下水

锅内烧水,放入一勺食盐和鸡精入底味,再倒入一点植物油,锁住茭白中的营养,水烧开以后,把茭白倒入锅中,煮一分钟后倒出来,快速过一下凉水,以免茭白回软。

茭白的草酸含量较高,食用前要先焯水。

5.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油防止肉片粘锅,把肉片倒入锅中,用勺子滑散煸炒出里面的油脂,肉片炒白炒香以后,淋入一点老抽调色,把颜色炒均匀。

放入葱、姜、蒜、青红椒一起翻炒,炒出香味以后,把茭白倒入锅中继续翻炒,从锅边淋入少许清水,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜。

转大火快速翻炒化开调料,加入陈醋5克,加入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,再淋入少许明油,让菜品的颜色更加鲜亮,翻匀后即可出锅装盘。

陈醋容易挥发,要出锅前再放,同时还能使茭白的口感更加脆嫩。

好了,一道简单又好吃的茭白炒肉片就做好了。

温馨提示:通过以上关于茭白炒肉片,关键的一步很多人都不知道,这样做才更脆嫩更健康内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。