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四川家常菜鱼香肉丝的正宗做法超好吃不油腻(鱼香肉丝的做法四川味)

导语:四川家常菜鱼香肉丝的正宗做法,超好吃不油不腻,这才是家的味道

鱼香肉丝

猪里脊肉300g 脆笋100g 胡萝卜100g(可省)

姜1块 蒜1颗 木耳1009 葱1根

料酒1/2大勺生粉1/2小勺

鱼香酱

泡红椒(或郫县豆瓣酱)1大勺

生抽1大勺

香醋2小勺

细砂糖2小匀

生粉1小勺

清水2小勺

食用油适量

做法:

1.里脊肉切丝,加1/2大料酒和1/2

小勺生粉抓匀,腌制10分钟。

Z.胡胡萝ト、脆笋和木耳切丝,葱姜蒜

切末备用。

3.用生抽1大勺,香醋2小勺,细细砂

糖2小勺,生粉1小勺,清水2小勺调成

汁备用。

4.锅中倒适量食用油,下入郫县豆瓣

酱1大勺和姜蒜末爆香。

5.倒入肉丝炒至八成熟后铲出锅。

6.锅中再倒入适量食用油,放放入笋

丝、胡萝ト丝和木耳丝翻炒。

7.将肉丝倒回锅中,加入鱼香酱大火

翻炒几下,撒上葱花即可出锅。

1.卑县豆豆瓣酱也可以用四川泡红椒代替。

2.卑县豆瓣酱很咸,加上生抽,咸味已经足够,可以不需再加盐。

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