好吃又营养的家常菜肉沫蒸蛋怎么做(肉沫蒸蛋如何做)

导语：好吃又营养的家常菜：肉沫蒸蛋

今天跟大家分享一道家常美食，简单易学！

【所需材料】

肉沫150克，鸡蛋两个，嫩豆腐一块，生抽一勺，盐适量，料酒一勺，耗油一勺，老抽半勺，白糖少许，十三香少许。

【制作步骤】

1.嫩豆腐切成小块，码在碗底；

2.鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，搅打散；

3.加入跟鸡蛋液一样的清水量；

4.过滤到豆腐碗中（过滤是为了除去气泡，也让它吃起来更细腻）；

5.面上盖上保鲜膜，在面上扎几个小孔；

6.锅中烧水，水开放入碗，蒸足20分钟；

7.肉末中加适量姜末去腥提味；

8.锅中适量底油烧热，下入肉末煸炒至发白

9.加1勺料酒1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均匀；

10.把肉末铺到蒸好的豆腐鸡蛋上；

11.淋1勺香油，出锅撒葱花；

12.开吃的时候拌匀即可。

[比心]小贴士：

1、猪肉可以选择瘦肉，百分之二十八的脂肪和瘦肉，也不用自己把肉末剁得太细！

2、可以先加淀粉再炒，或者把粉汁勾芡。

3、配制蛋液时，蛋液与冷开水的比例为1比1.5 ！

4、用一个细的过滤漏斗过滤掉某些气泡。

5、选择凉开水！冷水蒸的蛋花有很多小孔。

6、蒸的时候把蛋液用盘子盖起来！这样可以避免水蒸气！

[呲牙]炒肉时的注意事项：

首先，瘦肉要像饺子馅一样剁成肉末，像其他配菜一样剁碎，因为这道菜是老人小孩的菜谱，容易咀嚼消化，另外是一道菜需要美观。

第二，猪肉炒肉好吃，有利于老人和小孩的营养补充，因为老年人大多便秘，吃猪油润肠，孩子缺乏猪油中的维生素，需要多吃猪油。

第三，瘦肉糜要炸至焦黄，有美拉德反应味，再与蛋羹味融合，形成这道菜的特色味道

[加油][加油]人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98%，每百克鸡蛋含脂肪11 至 15克，主要集中在蛋黄中，易被人体消化吸收，蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素，这些成分对改善神经系统的功能有很大的好处，所以鸡蛋也是很好的健脑食物。

本文内容由小岑整理编辑！