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永年广府酥鱼正宗做法(邯郸广府酥鱼的做法)

导语:邯郸永年广府酥鱼,直接酥到骨头里一道菜,老家的味道

邯郸,作为一座3000年没有改过名字的古城,四省交界的城市,云商云集美味汇聚,涌现了很多特色美食如洺关驴肉、郭八烧饼、大名烧鸡、一娄油水饺等等,但是我认为最能代表邯郸的一道菜非广府酥鱼莫属。

广府酥鱼是河北邯郸的汉族小吃之一,属于冀菜系,诞生地是永年的广府古城。广府古城集古城、太极城、水城于一身,有着2600年历史,是北方少有的富水地区,围绕古城的护城河最宽处达400米,是华北继白洋淀、衡水湖之后第三大洼淀,广府古城也被人们誉为“北国小江南”,为勤劳聪明的永年人发明广府酥鱼提供了丰富的渔业资源。

据说古时候,人们吃鱼最担心的是怕鱼刺扎嗓,于是有一位师傅,创造了酥鱼的制作方法,选取优质的鲜活鲫鱼、食用油、糖、姜和各种名贵调料配制而成,小火慢炖十二个小时,最终无论再大的鱼骨都能酥烂,而鱼形照样完整如初,鱼肉味道鲜美。 鱼骨是磷、钙最多的物质,如今可以直接入口,变成了可口的食品,供人吸收,山珍海味,在营养价值上,也不过如此。酥鱼色鲜味美、骨酥肉嫩,小孩子也可以放心使用。

本品高蛋白、低脂肪,含有多种维生素和氨基酸,尤其含钙量极高,久吃不腻,是家庭生活、宴请宾客、走亲访友的最佳选择。

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