广东猪蹄的做法大全(广东人猪脚怎么做)

导语：广东人猪蹄的这种做法，风味独特，滋补暖胃，家中女神的最爱

猪蹄

猪蹄在国外很受嫌弃，尤其是欧美白人，他们是不吃猪蹄的，一般情况下，猪蹄和猪内脏一样会丢弃不要。但是在中国，猪蹄绝对是美味佳肴，而且春节过年的餐桌上都有猪蹄的一席之地。

猪蹄富含优质蛋白、维生素钙、磷、铁等营养物质，尤其是富含胶原蛋白，胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。所以，女性多吃猪蹄不仅能滋补身体，还能让你的肌肤水嫩美白，如下面的小姐姐一样。

猪蹄最常见的做法是红烧，卤猪蹄和炖猪蹄，现在还兴起烤猪蹄，干锅猪蹄等。

猪蹄别再红烧了，试试广式猪脚姜做法，冬天吃了全身暖和，美容养颜，家中女神的最爱

食材：猪蹄

辅料：生姜，醋（一瓶甜醋，一瓶酸醋），鸡蛋一打（根据家里人数适当增减），老红糖

下面开始制作：

第一步：新鲜猪蹄叫卖家烧一下皮，去掉猪皮上的猪毛和皮腥味。一般来说，卖家都会帮忙烧的，猪蹄的骨头比较硬，家里的刀砍不动，同样可以让卖家把猪蹄砍成块。

把猪蹄用刀刮一下，然后用温水清洗干净，再用清水清洗干净

把清洗干净的猪脚冷水下锅焯水，加入姜片，一个葱结，大火烧开，水开后煮5分钟，把猪脚里的血水煮出来

5分钟后，把猪脚控水捞出，放到流水下冲洗一下，把血污和浮沫冲洗干净

准备一些生姜，生姜要多一些，它和猪脚的比例是2比1，如果猪脚是6斤，那么我们要准备3斤的生姜。这样煮出来的猪脚姜才够辣够香，冬季吃起来才暖胃。

生姜可以去皮，也可以不去皮，不去皮要把生姜清洗干净，把生姜拍一下（或者切成块也是可以的），拍一下方便出味。

锅中烧水，水开后把姜放入焯水2分钟，

2分钟后，把生姜控水捞出备用。这一步的目的是为了去除生姜的部分辛辣味。

把鸡蛋冷水下锅煮熟，注意，煮鸡蛋一定要冷水下锅煮，否则鸡蛋容易煮爆开。

鸡蛋煮熟后捞出放入冷水里浸泡一下，方便剥壳。鸡蛋稍微冷却后，趁热剥壳备用。

第二步：准备一个大一点的砂锅，把准备好的一瓶甜醋和一瓶酸醋倒入砂锅，这个醋也是根据猪脚的份量来的，一瓶甜醋和一瓶酸醋是一只猪脚的量，如果猪蹄大的话，相应也要更多的醋。

猪脚姜一定要用甜醋和酸醋一起搭配，这样煮出来的猪脚味道才会好吃。

然后把沥干水分的姜也放入砂锅，把鸡蛋也放入。

盖上锅盖，大火烧开，水开后加入猪蹄

再加几块老红糖，没有红糖用黄冰糖也可以

盖上盖子，大火烧开，水开后转小火慢炖40分钟。40分钟后，打开盖子，猪脚姜的香味扑鼻而来，非常美味，营养滋补，暖胃驱寒，广东女性月子必备。

风味独特，有酸有甜还有辣，满满的胶原蛋白，看着就要流口水了，

总结一下：

1.猪脚姜风味独特，不加一滴水，也不是用啤酒，而是用醋，这是这道菜的独特之处。

2.不用担心鸡蛋煮的时间过长，实际上，猪脚姜的鸡蛋煮得越久，鸡蛋越紧致，味道和口感会更好吃。

3.猪脚姜猪脚姜，猪脚 和姜是主食材，那么猪脚和姜的比例多少合适呢？一般是2比1，也就是说2斤猪脚需要一斤的姜，不过，实际上也可以少一些，比如3比1也是可以的。

本文内容由小馨整理编辑！