筷子酥肉(小酥饼子怎么做)

导语：让你停不下筷子的小酥饼--儿时的记忆

小时候，妈妈带我去市场买菜，总会路过有卖各种点心的一个，尤其这个小酥饼是我儿时最喜欢的，今天来尝试做一下吧

By Emily_lin

用料水油皮 普通面粉 140克食用油 38克水 50克白砂糖 20克盐 2克油酥 普通面粉 100克食用油 50克芝麻 适量蛋液（刷表面） 适量

做法步骤

1、水油皮制作将所有材料倒入碗中混合成面团

2、这是揉完的面团

3、油酥就是油和面混合

4、这是混合好的油酥

5、醒发30分钟

6、各分为九份

7、油酥放入水油皮当中包裹成圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟

8、拿出一份擀成牛舌状

9、卷起

10、继续醒发10分钟

11、按扁，轻轻擀两下

12、卷起

13、就是这样

14、醒发10分钟

15、压扁，两边往中间折，这个时候可以放些糖啊，葱花啊，调整口味

16、按扁刷蛋液

17、粘芝麻

18、放入烤盘，预热烤箱175度烤15-20分钟，烤制金黄

19、成品

20、内部都是层层起酥

小贴士

1.如果是新手可以在面粉的糖量里加多糖份，最后在折叠时可不加其他馅料 2.醒发是很重要的，虽然没有酵母，但醒发有助于起层 3.油可以用橄榄油，玉米油，菜籽油都可以 4.擀的时候轻轻压，不要太用力擀，容易破皮 5.油酥可以选择低筋面粉 6.烤制时，上色就要看着状态，太久容易糊

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