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清蒸鱼怎么放盐(清蒸鱼要放盐腌制吗)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚清蒸鱼放盐?难怪鱼肉又老又柴,教你1招,鱼肉鲜嫩滑还无腥味的相关问题?那么关于清蒸鱼怎么放盐的答案我来给大家详细解答下。

清蒸鱼怎么放盐(清蒸鱼要放盐腌制吗)

导语:才知道,清蒸鱼有1种调料不能放,否则鱼肉又老又柴,腥味重

多种鱼肉都可经过清蒸的方法做,保证原汁原味,还能享受到嫩滑多汁的鱼肉,清蒸鱼看似简单,实则也需要技巧,很多人喜欢在蒸鱼的时候放盐,但其实这样做是大错特错,难怪鱼肉总是又老又柴,这次要分享给大家的便是清蒸鱼的正确做法,将其方法掌握到位了,蒸好的鱼肉才会鲜嫩滑,而且还不会有腥味,这样的鱼肉上桌才能得到更多人的喜欢,下面我便会将清蒸鱼的做法详细分享给大家,这个方法是经过一位大厨朋友的指点后我才知道的,特别实用。

清蒸鱼的做法:

备用食材:罗非鱼1条,葱姜蒜各20克,蒸鱼豉油3勺,香菜2根,食用油少许;

制作过程:第一步,罗非鱼一条,将其去除内脏以及其他不能食用的部分,控下水,在鱼身两面各划几刀,在鱼身上均匀涂抹一层料酒;

第二步,葱姜蒜准备出适量,将其分别处理干净,香葱切成段,生姜和大蒜分别切成片,先取一半的葱姜蒜,一部分塞入鱼肚子中,另一部分放入鱼身上;

第三步,静置腌制10分钟,剩余的葱姜蒜放入在准备下锅蒸鱼的盘子底部,待将鱼腌制好后,摆放在盘子中;

第四步,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入码放好的鱼,大火差不多蒸8-10分钟的时间,这个过程中2根香菜择洗好,切成小段,待将鱼蒸熟后;

第五步,取出,去掉葱姜蒜,倒掉盘子中的汤汁,炒锅中添上点食用油,烧热后,浇在鱼身上,再淋入少许的蒸鱼豉油,就可以上桌了。

小编总结:罗非鱼、鲈鱼、龙利鱼等都属于刺少肉厚的,非常适合用来清蒸着吃,尤其是罗非鱼更是我家大人和小孩都喜欢的,罗非鱼不仅是吃着鲜嫩,而且其价值还相当丰富,补钙、补蛋白等都有非常好的帮助,经过蒸制的罗非鱼能更好保留下其中的营养以及鲜味,不管是蒸什么鱼,有1种调味料都不能放,这便是食盐,很多人做错了,难怪蒸制的鱼肉口感不好,不过也不用担心,我已经将蒸鱼的正确做法详细分享给大家了,相信你用对了小技巧,鱼肉不管怎么蒸都会非常好吃。

烹饪小技巧:

1、清蒸鱼为什么不能放盐?因为盐的加入会使得鱼肉失去水分,使其肉质紧缩,这样的鱼肉虽说是紧致,但却也容易变老变柴,不鲜,而且营养也会大大流失,所以蒸鱼的时候为什么保证鲜嫩滑,不用放盐了;

2、在蒸鱼的时候,掌握1招,只需要加上料酒、葱姜蒜等便可,这几样可以很好去除鱼肉的腥味,使其整体口感变得更佳,记得鱼肚子和鱼身都要涂抹,这样整体口感才会更佳;

3、蒸鱼的时间一定不能长,在短时间内将其蒸好出锅,鱼肉更加鲜嫩,所以记得要开水上锅,大火差不多在8-10分钟便可,具体的根据鱼的大小来定,不放盐也不用担心会无味,因为蒸鱼豉油自身便含有咸味,所以味道足够了。

如果你也认为清蒸鱼的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

温馨提示:通过以上关于清蒸鱼放盐?难怪鱼肉又老又柴,教你1招,鱼肉鲜嫩滑还无腥味内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。