酸香鱼的做法(酸味鱼怎么做)

导语：一道酸香鱼，唇齿满留香，快来尝试做一下吧

一道酸香鱼，唇齿满留香，快来尝试做一下吧

一条鱼可以有着无数的做法，有些人喜欢红烧或者有些人喜欢清蒸，但到最后都是合着自己喜欢的来就好了，今天在这里呢，就教给大家一道酸味的鱼的做法，我们以前也肯定吃过，它就是我们的酸菜鱼。

我们在这里需要准备的原料就是一条鱼（在菜市场里买一条普通的鲫鱼就好了，可以让卖家帮我们把鱼鳞刮掉），另外还要准备的就是我们的酸菜了，其余的调料还要准备上一些泡椒，调味料方面白糖和食用盐、鸡精粉、胡椒粉、料酒以及一些淀粉都是需要准备的。下面就一起来看看这道酸味的鱼到底是怎么做的吧。

第一步，将我们买回来的所有材料清洗一遍之后放到一旁等用。先把酸菜切成丝状，我们准备的泡椒要把根部去掉，之后也切成段，另外需要准备的蒜姜这两种原料全部剁成末，小葱切成段就可以了。第二步就来处理我们的主食材：鱼，首先把整个鱼头剁掉放到一边等用，接下来要开始把鱼的骨头和肉分离开，从鱼的背部上的脊椎骨开始下刀，就这样把刀插进去之后一直划到鱼的尾部，然后这个时候把鱼翻一个面，从另一面向前推，这样就可以把我们的到贴着鱼的骨头将整个鱼的胸骨切下来了。这样处理好之后把鱼的骨头掀出来切成几段。

第三步就是把我们上一步分离出来的干净的鱼肉用刀小心的侧着切成片状，最后准备上一个干净的碗，将这些切好的鱼肉全部都倒进去，随后撒上一些盐还有胡椒粉，倒入料酒之后用手抓匀，接着向里面打进去一个蛋清继续抓匀，最后另外准备上一个晚上里面倒入半碗的淀粉，把我们上一步处理好的鱼肉一片片的过一下这个碗，使它们均匀的沾上淀粉然后放到一边上等用。

在等待鱼腌制好在这段时间里，我们把另外分离出来的鱼骨头清洗干净。第四步，在炒锅里面放入油，加热一段时间后把我们的手背放到油上面有很明显的感觉到一些温度的时候，可以把我们切好的葱段和姜末放进去了，煸香之后把我们上面处理好的鱼肉还有鱼骨头一起倒进去，一直煎炸到鱼肉的所有位置都微微发黄捞出来。

第五步，在我们平常做饭的锅里面加入足量的水，等水烧开之后，把我们上一步炸好的鱼骨头都放进里面熬制，好像十分钟上下之后看到汤发白就可以了。

第六步，向炒锅里面放入一些油烧开，之后放进去一些葱段还有蒜末，等到香味飘出来之后放入切好的一些泡椒和酸菜，炒制一会后把我们上一部熬好的鱼汤以及煎好的鱼肉全部放进去，接着撒入一些盐和胡椒粉、白糖、鸡精粉以及味精后拌匀，看上大火熬上两分钟之后放入一些白醋去除腥味，刚刚看到汤汁收的差不多的时候就可以关火了。

本文内容由快快网络小梓整理编辑！