酸汤扯面的酸汤如何做(酸汤扯面的酸汤如何做窍门)

导语：妈妈的酸汤扯面就是地道！

世上只有妈妈好，有妈的孩子像个宝！哈哈，今天妈妈来看我们了，中午给我们做了从小就爱吃的扯面，不要小瞧这一碗面哦，最讲究的地方就是和面和扯面，也是最难的地方！下面就带给大家妈妈的做法…

准备：香菜、葱段、菠菜

盆中倒入几碗面粉，放少许发酵粉，一丁点盐，用温水和面，将面和至橡皮糖那样柔软。

将和好的面团放在一边，盖上盖子醒两个小时

锅中热油，放入一些葱花、花椒粒、香叶炒出香味捞出

倒入几勺辣椒粉，炒出辣椒油备用

准备拌料：碗中放入少许葱花、香菜，倒入一小勺生抽，一小勺陈醋，一点胡椒粉、一点盐。用筷子夹一点猪油，再放一勺辣椒油（几个人就做几份拌料）

将醒好的面切成小块，搓成条，擀成面片

锅中烧水，水开后将面片扯成长条下锅

面快熟后，放入菠菜焯熟

将煮好的面条和菠菜捞入拌料中，倒入一勺面汤，搅拌均匀

香喷喷的酸汤扯面就完成啦！

小技巧：1、和面的时候边揉边捶打，这样可以打掉里面的小气泡，揉出来的面才会光滑筋道。2、扯面的时候如果觉得面太宽,用手压扁后可以再用擀面杖在中间使劲压一下,再扯长以后,从压的印上撕开,一根就变两根了。

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