万岁爷什么意思(万岁爷开了熬粥厂)

导语：万岁爷亲口尝过的包子，回味的水煎包味道

传说朱元璋年轻时家贫如洗，在信阳城给一家财主当长工。有一年的寒冬腊月，朱元璋外出帮主人办事，又饥又冷，晕倒在一穷人家门口。穷人家的夫妻二人看到昏倒的朱元璋后，把他抬到屋内炉火旁，让他暖和身子。待朱元璋苏醒，夫妻二人又用自家仅有的一点面粉做了一锅水煎包让其吃下，朱元璋才得以活命。后来，朱元璋当了明朝的皇帝，没忘了信阳城里的两位救命恩人，将他们接至京都，颐养天年。于是，城内的小吃店为了招揽食客，纷纷挂出了"万岁爷亲口尝过的水煎包"的牌子，从此，信阳水煎包名扬天下。

水煎包和锅贴有点像，但不同的是，水煎包是发酵面，锅贴儿是水调面；另外，锅贴儿要二次下浆，熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎即成，

水煎包的馅多种多样，有加入虾仁、加入高丽菜，三鲜的，韭菜的，鸭肉的，牛肉的，等等，今天做个东北模式的水煎包

所需要的材料：青萝卜，羊肉，葱，生姜，花椒粉，白胡椒粉，十三香，盐。

制作的方法：

1.先发面，发面时加入适量泡打粉可使包子更松软。

2.青萝卜擦丝用开水焯一下约3-5分钟，然后冲凉挤去水分剁碎。

3.羊肉剁碎，放入所有的调料，用一大勺热油泼一下搅匀，加入少许清水继续顺一个方向搅拌至上劲，然后加入萝卜碎拌匀，加入少许味精和生抽，拌匀。

4.发好的面团揉成长条切成大小均等的剂子，擀开，包上馅料，捏住。

5.煎锅烧热，放油，将包好的包子收口朝下依次放入锅中。收口朝下一是因为收口处褶皱较多不易熟，二是降低加水后底部破裂的可能。

6.包子在锅里煎一会儿，倒入适量清水，刚没过包子底部即可，再均匀地撒两把面粉，盖上锅盖，大火两分钟听水声小了转小火，约3-5分钟，再听滋啦滋啦声由大变小，这时包子其实已经熟了，为了更好吃，揭盖挨个翻面，再盖盖继续小火煎2-3分钟，取出即可。

撒入面粉最重要是为了形成那一层薄薄的脆皮，同时也是预防包子和锅底粘连！好了，可以享用啦，小心烫着哦。

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