如何做戚风(戚风怎么做才松软)

导语：“戚风”不“气疯”的攻略：在家如何自制完美戚风

戚风蛋糕结构细密、口味清甜，不需要做任何的裱花装饰，用来搭配咖啡、茶、牛奶都非常好吃，就是空口吃也是好吃到停不下来。有很多烘焙爱好者会尝试在家做戚风蛋糕来作为下午茶或者早餐。

但是只要在家做过烘焙，估计都被戚风蛋糕“气疯”过，为什么别人家的戚风蛋糕选软好吃，自己做得凉了以后不是塌陷得像个盆地，就是根本就不软。今天教你零失败的戚风做法，让你吃到戚风，不被“气疯”。

在原本的戚风之上，加入了巧克力，让整体的味道更加香浓。如果不喜欢吃巧克力或者想稍微的少摄入一些热量，可以不放，同样也可以加入抹茶粉，南瓜粉等做出不同颜色的戚风蛋糕~

烘烤出来松软蓬松，香气充满全家~当早餐或者下午茶的甜品都是很好的选择~赶紧来试试吧~

材料：

巧克力35g，低筋面粉125g，可可粉35g，蛋黄4个，水125g，玉米油75ml，小苏打适量，盐适量，泡打粉适量，细砂糖30g，蛋白5个，细砂糖120g

步骤：

1，蛋黄中加入玉米油，水，砂糖，盐搅拌均匀，加入过筛2-3次的全部粉类（低筋面粉+可可粉+小苏打），搅拌均匀

2，放入巧克力，隔水加热搅拌至巧克力融化后倒入蛋黄，搅拌均匀备用

3，蛋白分3次加入120g砂糖，打发至9分发状态（拿起后带有小弯钩）

4，将蛋白和面糊混合均匀

5，将面糊倒入模具，上下火165度烘烤45-50分钟即可

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