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如何做戚风(戚风怎么做才松软)

导语:“戚风”不“气疯”的攻略:在家如何自制完美戚风

戚风蛋糕结构细密、口味清甜,不需要做任何的裱花装饰,用来搭配咖啡、茶、牛奶都非常好吃,就是空口吃也是好吃到停不下来。有很多烘焙爱好者会尝试在家做戚风蛋糕来作为下午茶或者早餐。

但是只要在家做过烘焙,估计都被戚风蛋糕“气疯”过,为什么别人家的戚风蛋糕选软好吃,自己做得凉了以后不是塌陷得像个盆地,就是根本就不软。今天教你零失败的戚风做法,让你吃到戚风,不被“气疯”。

在原本的戚风之上,加入了巧克力,让整体的味道更加香浓。如果不喜欢吃巧克力或者想稍微的少摄入一些热量,可以不放,同样也可以加入抹茶粉,南瓜粉等做出不同颜色的戚风蛋糕~

烘烤出来松软蓬松,香气充满全家~当早餐或者下午茶的甜品都是很好的选择~赶紧来试试吧~

材料:

巧克力35g,低筋面粉125g,可可粉35g,蛋黄4个,水125g,玉米油75ml,小苏打适量,盐适量,泡打粉适量,细砂糖30g,蛋白5个,细砂糖120g

步骤:

1,蛋黄中加入玉米油,水,砂糖,盐搅拌均匀,加入过筛2-3次的全部粉类(低筋面粉+可可粉+小苏打),搅拌均匀

2,放入巧克力,隔水加热搅拌至巧克力融化后倒入蛋黄,搅拌均匀备用

3,蛋白分3次加入120g砂糖,打发至9分发状态(拿起后带有小弯钩)

4,将蛋白和面糊混合均匀

5,将面糊倒入模具,上下火165度烘烤45-50分钟即可

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