广式腊味煲仔饭的做法(广味香肠煲仔饭)

导语：广式腊味煲仔饭

主料：腊肠1根 肝肠1根 腊肉100克 腊肉饼一个 腊鸭肉100克 葱花或香菜少许 配料：花生油少许 酱油少许 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙

1. 材料备齐。

2. 腊肉切片，香肠切片。

3. 石锅底抹一层油。

4. 2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1.5。

5. 饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。

6. 将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。

7. 菜心焯水后过冷水备用。

8. 在焖好的米饭上浇上调味汁。

9. 排入菜心，拌匀即可使用。

小贴士：1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快，米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多，不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。 3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。

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