炒丝瓜如何炒(炒丝瓜怎么做好吃)

导语：炒丝瓜时，切记别焯水和直接炒，大厨教你一招，丝瓜不出水不发黑

丝瓜可以清热凉血，含有丰富的维生素C和维生素B1，能润肠通便，美白养颜。尤其是大夏天，适量地食用丝瓜，能够解除烦躁，清热解暑，具有一定的滋养功效。丝瓜的做法也很多，炒着吃和做汤吃都口感很不错，尤其是丝瓜那一股淡淡的清香，很多朋友都喜欢那个味道。

看似做法简单，其实很多朋友在炒丝瓜的时候容易出水，炒出来的丝瓜还会发黑，十分的影响口感。有人喜欢直接炒丝瓜，有人提前焯水后再下锅炒，其实这两种做法都是误区。这么做出来的丝瓜口感一点都不好，而且一点都不嫩，有时候看起来还黑黑的。今天跟大家分享一个炒丝瓜的好办法，保证做出来的丝瓜颜色青翠、鲜嫩多汁还不出水。

做这道菜的食材特别的简单，我们需要准备下面的几样东西：丝瓜、五花肉、小米辣、葱、姜、蒜、生抽、食盐、食用油、白糖、鸡精、耗油。

做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：

1.准备一个丝瓜，去掉头和尾，然后去皮。将丝瓜切成滚刀块，装入一个大点的盘子里，加入一点食盐，倒入清水浸泡一下。这样洗得更干净，还能保证丝瓜不会发黑，浸泡上十分钟。

2.调个料汁，碗里加入两勺生抽，一勺食盐、白糖、鸡精、耗油，搅匀后备用。

3.几根葱切成葱花；几个小米辣切成圈；一小块生姜切成姜末；几颗大蒜切成蒜末；一小块五花肉，切片备用。

4.丝瓜泡好后放入盆子里，加点食用油，让丝瓜保持水分，炒的时候还不容易出水，口感鲜嫩。

5.蒸锅里烧水，水开后将丝瓜放在蒸屉上，盖上盖子大火蒸两分钟。这么处理丝瓜基本上熟了，装入碗中备用。

6.锅里少放点油，中小火将五花肉炒至金黄色，炒熟后加入蒜末、姜末和小米辣，炒香。出锅了。

7. 接着我们加入丝瓜，快速地翻炒几下，然后倒入刚才调好的料汁，大火收一下汁，最后撒上葱花翻炒均匀就可以出锅享用美食了。一股迎面而来的清香味，非常的吸引人的胃口。

爱心小贴士：

1. 丝瓜清洗的时候加点盐，可以充分防止氧化变黑，这一点同样适合其他的肉质类蔬菜。

2.丝瓜加点油，能锁住里面的水分，保持蔬菜的清新口感。

3.丝瓜其实已经蒸熟的差不多了，后面炒的时候不要时间太长，否则容易太软烂，影响口感。

4.我们选择的时候尽量选择五花肉，这样口感更好些。

这样炒出来的丝瓜看起来就非常的有食欲，丝瓜的清香加上肉香，口感互补，还营养均衡。关键是丝瓜一点都不发黑也不出水，鲜嫩多汁，最大限度地保留了丝瓜的原味。一点点微辣，开胃还下饭，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。

本文内容由小碧整理编辑！