大年初一吃糯米饭有什么特别的寓意(大年初一吃糯米饭)

导语：大年初一，这几道糯米点心少不了，总有一种你用得上

糍粑，又叫麻糍，流行于中国南方各地的小吃，主要是糯米制成，圆饼形，上面会敲个红印，宁波人又叫糯米块。从前平时是吃不到的，只有过年才做，才会有乡下客人当礼物送给我们。而宁波地区最有名的做糯米块的地方是邱隘，外观喜庆寓意团圆，已有200年的历史，曾被作为“贡品”。

糍粑要选用上好的当年新糯米，浸泡一天一夜，再上蒸笼蒸熟，倒入传统的石臼中捣，一直到看不到米粒的影子，最后就可以摘成一个个小团，然后整形成半圆形了。

这些糯米麻糍，我们可以变化出各种做法，甜口的，咸口的，各有所爱，如果你问客人，要哪种口味的，可能每个人都会有不同的答案。今天可可就来教给你几种糯米麻糍的做法，你收好了，总有一道用得上。

蛋煎糯米糍粑

做法：1、糯米块切成5毫米薄片，小葱切粒，鸡蛋加少许料酒和盐打散成蛋液备用。

2、不粘锅里刷一层油，排入块片，中火煎成微黄，块已软并粘在一起了，整张反个面，可以再倒一点点油，煎成微黄，淋入蛋液，盖一下锅盖焖一会儿，也可以等蛋液半凝固后直接翻个面，把另一面蛋液煎熟。

3、最后洒一小把葱粒增香添色。

黑洋酥糯米块

主料：糯米块2个（180克），黑芝麻猪油馅60克

辅料：枸杞数粒（也可以换成糖桂花或省略）

做法：1、取合适的小碗，把洗净的糯米块放入。

2、旁边围上黑芝麻猪油馅。

3、上面点缀枸杞。

4、盖上盖子，不然水蒸汽会进入，蒸出来就水水的了。

5、放入锅中，大火烧开后，中火蒸30分钟，一碗香甜软糯的黑洋酥糯米块就蒸好了。

小贴士：有些糯米块买回来盖着喜气的红印，枸杞就能省略了。

豆芽肉丝炒麻糍

主料：糯米麻糍3只210克，韭菜30克，豆芽250克，冬笋1支170克，肉100克

辅料：油30克，盐适量

做法：1、麻糍切小块，肉切丝，豆芽择净净洗沥干，韭菜切寸段，冬笋去壳在水里煮10分钟后，捞出切丝备用

2、热锅冷油，下麻糍块小火慢煎，煎至两面金黄，壳硬而酥脆捞起备用

3、原锅原油爆香肉丝，入冬笋丝和豆芽翻炒，炒软后加适量盐调味

4、豆芽的水份差不多炒干了，加入麻糍块，入韭菜后关火，用余温翻炒均匀即可。

糖油粑粑

材料：糯米粉100克，油30克，红糖30克

做法：1、100克糯米粉我大约放了90克水，大家一点点加水，一边揉一边加，真的太湿了，可以略洒点粉，太干了加几滴水，最后的时候，无论加水和加粉，都要很少的量。

2、把糯米粉揉成光滑面团，红糖加小半碗温水化开，糯米粉团先搓成长条形，再摘成小段，然后搓圆，大小如汤圆，我一共做了8个。

3、热锅热油，把糯米球用手压扁一下，放到油锅里煎，一面煎成金黄，再翻面

4、糯米粉团会鼓起来，两面都煎成金黄时，淋下红糖水，大火，翻个面两面都沾上糖浆就可以了。

糖不甩：如意果

食材：糯米粉100克，红糖30克，熟花生米20克，熟白芝麻3克

做法：1、100克糯米粉我大约放了90克水，大家一点点加水，一边揉一边加，真的太湿了，可以略洒点粉，太干了加几滴水，最后的时候，无论加水和加粉，都要很少的量。

2、花生和芝麻捣碎，糯米粉团先搓成长条形，再摘成小段，然后搓圆，大小如汤圆，我一共做了8个。

3、烧开大半锅水，下入糯米球，或者说实心汤圆，煮到汤圆一个一个都浮起来，捞出备用

4、原锅倒掉大部分热汤，只留半碗水这样，加入红糖，大火烧开，烧到红糖水起大泡，浓汁浓稠，淋到实心汤圆上

在这里，可可祝您新春大吉，旺年旺财！

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