香港腊味煲仔饭(腊味煲仔饭家常做法)

导语：港式「腊味煲仔饭」烧出完美锅巴！一锅到底快速上手

材料

长糯米 200克

水 240c.c

肝肠 1条

腊肠 1条

青葱(切花) 10克

芥蓝菜 2条

蚝油 20克

酱油 20克

糖 15克

饮用水 30c.c

猪油 适量

米酒 40c.c.

好吃的煲仔饭，底部就是要带点焦香的锅巴，主厨示范的做法除了一锅到底超方便，还能烧出完美锅巴唷！

制作步骤：

1长糯米与240c.c.水混合浸泡2小时。肝肠与腊肠稍微冲洗，加入米酒，利用电锅蒸熟。

温馨提示：长糯米先浸泡过水，米心才容易煮透，长糯米与水的比例为1：1.2，若用圆糯米则建议米水比例为1：1.4。肝肠与腊肠等干货因直接外露贩售，回家料理前建议先汆烫或蒸过比较干净卫生。

2陶锅或砂锅内抹上猪油，倒入泡好的糯米，水滚后大火煮约3分钟。

3开盖后将米饭搅拌均匀，再煮30秒，放上蒸好的肝肠腊肠，盖上锅盖小火煮10分钟，关火焖10分钟。

4肝肠、腊肠取出切片，摆回锅内，放上烫熟的芥蓝菜。取蚝油、酱油、糖跟饮用水混和成酱汁，淋在饭上即可完成。

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