年夜饭大虾(年夜饭大虾的寓意)

导语：大虾是年夜饭一道不可或缺的菜，华哥今天就分享三种做法

大家好我是华哥，大虾现早已进入寻常百姓的餐桌上，而在年夜饭上更是不可或缺，它做法简单味道鲜美，今天就分享三种不一样的做法

黄焖大虾

材料 明虾500克，油酥花生碎、熟芝麻各25克。调料 去子泡椒、蒜末、盐、鸡精、白糖、辣椒油、香葱末、植物油。

做法

1.明虾处理洗净；锅内植物油烧热，下明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

2.另起锅加植物油烧至四成热，下蒜末炸透，下入辣椒油、泡椒，翻炒均匀后放入炸好的虾。

3.加盐、鸡精、白糖、花生碎、熟芝麻，翻炒均匀装盘，撒香葱末即可。

葱辣大虾

材料 大虾200克。

调料 葱白段、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、干淀粉、清汤、植物油。

做法

1.大虾处理干净，片开，加料酒、盐、胡椒粉腌渍。

2.虾蘸一层干淀粉，放油锅内炸至黄色时捞起。

3.另取锅，加油烧热，下豆瓣酱炒出红色，加清汤稍煮，撇去豆瓣酱渣，放入虾和葱，加酱油烧透入味，放鸡精；待汁收干亮油，起锅凉凉，装餐盘时浇上炒虾的油汁即可。

鱼香大虾

材料 大虾350克、泡红辣椒40克。

调料酱油、白糖、醋、盐、鸡精、料酒、姜末、蒜末、葱花、水淀粉、植物油、清汤。

做法

1.将大虾处理干净，加料酒、盐拌匀，下入六成热的油锅中略炸捞出；泡红辣椒剁细；将酱油、白糖、醋、鸡精、清汤、水淀粉对成料汁。

2.锅内留少许植物油，下入泡红辣椒丝，放姜末、蒜末、葱花炒香，烹入料汁，加大虾翻炒均匀即可。

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