饭店大厨教我的腌萝卜方法简单3步酸辣开胃超好吃(怎样做腌萝卜)

导语：珍藏20年的腌萝卜方法，步骤简单，清脆爽口、香辣开胃，好吃解馋

又到了腌萝卜的季节了，萝卜是一种好吃又营养的蔬菜，萝卜除了营养丰富之外还可以制作成美味的小吃，其中腌萝卜就很受大家喜爱。腌好的萝卜不仅口感香脆，还有增加食欲的效果，腌制萝卜的方法也有很多，今天小玲分享最好吃的腌制方法，不用油不用晒，清脆爽口、香辣开胃，好吃不容错过哦

所需材料：青萝卜5斤、25克的白糖、20克的盐、适量香叶、3个八角、一块桂皮、一小把花椒、200毫升清水、凉白开适量、500毫升生抽、100毫升香醋、50克的冰糖、50克生姜、80克大蒜、150克小米辣、

步骤1：首先我们选用市面最常见的青萝卜，把萝卜用流动的清水清洗干净，去头去尾以后用刀切成薄片，再改刀切成条，切好的萝卜条正好是5斤

步骤2：切好的萝卜条装入大一点的盆子里，里面再加入25克的白糖、20克的盐，抓拌均匀，让每个萝卜条都蘸上盐和白糖，腌制3个小时以上杀出萝卜里面的水分

步骤3：接下来我们再来准备两片香叶、三个八角、一块桂皮、一小把花椒备用

步骤4：再另取一个锅，倒入200毫升的清水，再倒入500毫升的生抽，100毫升的香醋，把准备好的香料都加进来，再倒入50克的冰糖，搅拌至冰糖融化，煮开以后晾凉备用

步骤5：现在我们把准备好的50克生姜先切成片，再切成丝，装入盘中，80克的大蒜切成片，切好以后装入盘中，再来准备150克洗干净的小米辣，切成圈，切好以后也装入盘子里面备用

步骤6： 3个小时后萝卜腌出了很多的水分，把水倒出来。里面再加入凉开水清洗一遍，洗掉上面的盐分，这样腌出来的萝卜条就不会太咸了。不要加生水，这样保存期长、不容易变质，洗干净以后再挤出里面的水分装入另一个大一点的盆子里面，这时的萝卜条变得软软的了

步骤7：现在把准备好的姜丝、蒜片、小米辣圈倒入萝卜条的盆子里，熬好的料汁也加进来，抓拌均匀，要多抓拌一会儿，我们的萝卜条就腌制完成了，这样腌出来的萝卜条清脆爽口、香辣开胃又下饭。准备一个无水无油的玻璃瓶子，把萝卜条装进来。料汁也倒进来。密封起来两天就可以吃啦！吃的时候用无水、无油的筷子夹出来一些再密封好就可以

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