台湾刈包的做法(台湾刈包读音)

导语：台湾传统刈包小吃，形状跟肉夹馍一个样，但味道却比它好吃很多！

天气渐暖，虽说春天不减肥，夏天胖三斤。但为了响应广大肉食爱好者的呼唤，今天大叔还是来补给你们一个我很喜欢的肉食食谱，就是这份美味，差点让素食主义者都忍不住破戒啊！

刈(yì)包，其实在台湾读作Gua包，有时也写作割包，是一种传统的台湾小吃。其实这个东西，跟肉夹馍东西差不多，但是味道真的不在一个档次！今天大叔下厨房教你做好吃的刈包，喜欢的话，不妨试一试！

五花肉 适量、大料 7-8颗、桂皮 1块、香叶 4片、冰糖适量、姜 4-5片、蒜 3瓣、生抽 适量、老抽 适量、洋葱 半个、熟花生仁 50g、白糖 50g、香菜 1小把

1、首先将五花肉洗净，切成10cm左右长的薄片（具体长度也取决于你刈包的大小，一般等长即可），锅中倒油，放入大料炝锅，炒香之后加入姜片、蒜片、洋葱碎炒香即可；

2、待洋葱炒软，将五花肉也加进来一起炒，炒到表面变色时倒入生抽老抽，再倒水直到没过所有的肉，喜欢微辣的还可以加一点干辣椒；

3、将冰糖、桂皮、香叶等都加入锅中继续炖煮，可以倒入适量料酒，大火烧开之后撇去浮沫；

4、转至中火，盖盖中火慢炖，炖约2小时左右或至肉彻底软烂即可关火（具体时间也取决于你的肉的多少、火力大小等，请自行调整）；

5、熟花生仁放入搅拌机中打成花生粉，拌入等重的白糖，混合均匀备用即可；

6、将刈包面皮上锅蒸熟，炖好的五花肉两面分别沾上花生粉，夹入刈包中，最后再放入洗净的香菜即可；

肉汁渗到面皮中，花生粉的香甜配上多汁的炖肉，真的比外面卖的肉夹馍还好吃呢！

大叔小提示

1、做刈包的炖肉一般不需要炒糖色（跟红烧肉之类的不一样），一是因为用的是很薄的肉片不是肉块，上色容易不匀，二是因为炖肉之后还要再裹加糖的花生粉，如果炒糖色甜度不好控制；

2、面皮这样做：将低筋面粉：水：酵母：白糖，按照100：45：1：10的比例准备好，此外还需要盐一小撮。根据你要制作的面皮数量调整面粉的多少，水的用量也需要自己再调整。将所有材料混合好揉成面团，发酵至两倍大。切成剂子之后擀成椭圆形，中间抹一层油对折，二次发酵20分钟，然后上锅蒸熟就行了；

3、花生粉一定一定要，如果想要风味更足，先把花生仁放锅中烘炒（不倒油）或者烤箱中烤熟再拿出来用；

4. 只要你不反感香菜，就请一定加进去试试，很对味哦！

本文内容由小森整理编辑！