中秋家宴菜谱(中秋家宴做什么菜)
导语：中秋家宴16道菜任选，荤素搭配，照着做省时又省心
眼瞅着，再过了三五天，就到了中秋团圆的日子了；不管是打工在外，还是举家团圆；都会准备一桌丰盛的饭菜来庆祝又一年的团圆相聚的时刻；
既然说到团圆家宴，又怎么能少了精心准备的菜单呢？今天咱们就分享16道中秋宴菜单；荤素搭配，照着做省时又省心；
一、清蒸大闸蟹1、买回的螃蟹先提前放水里用刷子冲刷干净；
2、蒸锅水先烧至沸腾，再把螃蟹肚子朝上，每个螃蟹上面再放一片老姜，淋少许花雕酒，就可以开始蒸了；大火上汽后转中火15分钟，即可关火！
3、准备蟹汁儿：生抽、香醋、白糖、姜末混合搅拌，再加少许香油就大功告成！原汁原味是吃螃蟹最好的方式！
二、粉蒸肉1、准备一半大米，一半糯米加少许花椒，放炒锅里面，小火炒至微微发黄；盛出放凉备用；
2、将炒过的米和花椒，放入料理机，再加少许八角和香叶，打碎成粉备用；
3、准备五花肉切成薄片；加料酒，生抽，白糖，花椒，姜末，豆瓣酱，蚝油混合腌制20分钟；
4、将打碎的米粉和五花肉混合均匀后，整齐地摆放入蒸屉里面；上锅蒸50-1小时左右即可关火；最后撒上些葱花点缀一下即可！
三、糖醋排骨1、排骨最后选择纯肋排；洗净后冷水下锅，加姜片和料酒大火烧开，焯水后再次冲干净备用；
2、锅内加少许食用油，小火放入冰糖，炒至融化变成焦糖色；放入排骨快速翻匀；
3、转中火，加料酒，生抽，老抽，白醋和冰糖炒出香味；放少许八角和香叶；再倒入没过排骨的水量；
4、大火烧开，转中火炖煮30分钟即可；最后再开大火收汁，汤汁越浓郁色泽越漂亮；讲究的话，可以再撒些白芝麻点缀一下！
四、油焖大虾1、先处理大虾，洗净后用剪刀剪开虾背取出虾线；再剪掉虾须和虾枪；冲洗干净后备用；
2、准备小碗，加生抽，老抽，白糖调成汁备用；
3、锅中热油，放葱蒜炒香，倒入大虾炒制变色；调好的料汁倒入里面翻炒，再淋入料酒；盖上盖子焖煮1分钟左右；
4、出锅前，沿着锅边淋入少许香醋，再放入葱花翻炒均匀即可出锅！
五、网红柠檬鸡爪1、鸡爪洗净直接剪掉指甲；切成小块便于入味；小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片；香菜切段备用；
2、锅内冷水加入鸡爪，料酒和姜片；开锅后煮7-8分钟即可；捞出放入冷水中冷却；冰水更好，这样鸡爪更Q弹；
3、取一个大碗，加米醋，陈醋，生抽，白糖，少许香油增香；倒入少量料酒和白酒；
4、等鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调好的料汁里面，把切好的所有配菜倒入里面；拌匀后包上保鲜膜放入冰箱；等三五个小时全部入味，就可以直接开吃了！
六、清蒸多宝鱼1、买回的多宝鱼，先去除内脏，完全冲洗干净后，沥干水分，直接找个大盘放在上面；
2、在多宝鱼的两面均匀地撒上食盐，倒少许料酒，腌制15分钟左右；
3、准备生姜和葱切丝备用；将腌制好的多宝鱼两面再次放上生姜，开水入锅，大火蒸7-8分钟，关火后再焖5分钟即可；
4、将蒸汤倒掉；去掉生姜，重新放上切好的姜丝和葱丝；淋入蒸鱼豉油；再浇上热油，即可上桌！
七、板栗红烧肉1、备好的五花肉洗净后切成大块，吃着更过瘾；冷水下锅，加生姜和料酒，烧开后立即捞出；冲洗掉血沫，沥干水分备用；
2、板栗洗净后，浅划十字刀；放入盐水煮沸3-5分钟，去壳备用；
3、热锅不倒油直接放入五花肉，煸出油脂，盛出备用；再直接放入冰糖，小火炒出糖色；倒入五花肉和生姜片翻炒；让肉块均匀裹上糖色；
4、放香叶，八角，花椒；倒入板栗，加料酒，生抽，老抽，再加一勺黄豆酱倒入没过五花肉的水量，盖盖，大火烧开转小火炖煮50分钟左右；最后大火收汁即可！
八、香辣口水鸡1、准备两只琵琶腿，洗净后直接冷水下锅；加葱花，姜皮和花椒；少许料酒，大火烧开后转中火煮20分钟左右；煮好后焖10分钟，用筷子能扎透即可；放入冰水里面彻底过凉；
2、晾晾后的琵琶腿沥干水分，直接手撕成小块或剁成块进行摆盘；
3、准备小碗，加小米辣圈，咸菜碎，姜末，蒜末，花生碎，再加入生抽，蚝油，香醋，香油，辣椒油，白糖和食盐拌匀；
4、把调好的料汁，直接倒在鸡肉上面，最后撒上白芝麻点缀一下，就可以直接上桌了；
九、荷塘小炒1、木耳提前泡发；准备莲藕，山药去皮后切片，加少许白醋水浸泡，避免发黑；荷兰豆摘掉两头，胡萝卜也切片备用；
2、起锅烧水，水开后放少许食盐和油，先放不易熟的食材，依次进行焯水断生；
3、另起锅热油，爆香蒜蓉，放入所有食材大火翻炒，加少许食盐，鸡精和白糖简单调味即可，最后出锅前淋入少许水淀粉勾点薄芡即可出锅！
十、白灼菜心1、菜心摘干净后，清水冲洗干净；准备葱丝和红椒丝；
2、锅内烧水，水开加少许食盐和油，倒入菜心焯水至断生即可捞出；不要煮太久，清脆口感更好吃；
3、直接沥干水分后进行摆盘；准备小碗，加蚝油，生抽和白糖，少半碗清水，拌匀备用；
4、另起锅，倒入兑好的料汁，小火烧开，放入蒜蓉姜丝和小米辣碎；直接关火；
5、趁热将熬制好的料汁，沿着盘子周围淋入到菜心上面；这样就可以直接上桌了！
十一、香菇油菜1、油菜摘干净后，冲洗干净，直接用刀对半分开；香菇斜刀切十字花刀；准备蒜末
2、起锅烧水，加少许盐和油；放入油菜焯水断生捞出；再倒入香菇同样断生后捞出；
3、起锅烧油，下油菜，少许盐，鸡粉翻炒均匀，起锅摆盘；
4、再加少许食用油，下蒜末爆香；加生抽，老抽蚝油，倒入香菇，再加少许清水；小火熬制汤汁粘稠，加少许食盐调味；直接将香菇倒入到油菜中间；就可以直接上桌了；
十二、凉拌牛肉1、牛腱子肉用冷水浸泡2小时，洗净后直接冷水下锅，加料酒进行焯水；
2、同时另起锅，倒入冷水，加大葱，姜，蒜八角桂皮，香叶，花椒，山楂，甘草，小茴香，干辣椒；把大料煮开；焯水后的牛肉，直接放入到大料水锅里；
3、中火炖煮20分钟后，转小火接着炖煮1个小时；然后关火后再焖3个小时入味；
4、准备香菜碎，蒜末，葱花和小米辣圈，放入小碗，淋入热油，加生抽，蚝油，盐和白糖，香醋拌匀；
5、取一小块牛肉切成薄片；倒入调好的料汁，拌匀后就可以直接上桌了！
十三、凉拌腐竹1、腐竹提前两小时泡发，洗净后直接切成小段备用；黄瓜直接拍碎切块；
2、准备小碗，加辣椒粉，蒜末，葱花，花椒粉，芝麻；淋热油激发出香味；再倒入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精拌匀；
3、将腐竹和黄瓜放到大盆里面，再加少许熟花生米，倒入调好的料汁，拌匀后就可以直接上桌了！
十四、皮蛋豆腐1、选用内脂豆腐，取出后，直接切成四方小块，直接放到盘子中间；
2、皮蛋一分为四，沿着盘子摆放一圈；中间围着豆腐即可；
3、准备小碗，加蒜末，小米辣，葱花；生抽，蚝油，米醋，白糖食盐，拌匀后直接淋入到豆腐和皮蛋上面；最后撒上一层花生碎；就可以直接上桌了！
十五、排骨玉米汤1、新鲜排骨，洗净后直接冷水下锅，加料酒，生姜进行焯水；
2、准备玉米切小段，胡萝卜切滚刀状；将排骨和玉米胡萝卜直接放入锅里，加葱姜，料酒，生抽，蚝油大火烧开；转小火炖煮40分钟左右；
3、准备出锅之前，加少许食盐简单调味即可；一碗原汁原味的排骨玉米汤就可以直接上桌了；
十六、豆腐鲜虾姑菌汤1、鲜虾去壳去虾线，留着虾头炒虾油；西蓝花切成小朵，豆腐切块，蟹味菇和白玉菇去根，分别洗净备用；
2、准备两个鸡蛋，打散后，直接热油锅滑熟后盛出备用；
3、锅中放油，直接放入虾头，翻炒按压出虾油，放入菌菇炒制变软；然后挑出虾头扔掉；
4、直接加水，大火烧开；把备好的食材倒入锅里；加食盐和鸡精调味，再次烧开后即可出锅！
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