每到春季奶奶都会用莴笋这样做咸菜简单的说说(莴笋咸菜的制作方法)

导语：每到春季，奶奶都会用莴笋这样做咸菜，简单又下饭，比吃肉还香

推荐语：每到春季吃莴笋的季节，奶奶都会用莴笋腌制一道小咸菜，用1把盐巴1把辣椒1把蒜头，就能做出最下饭的味道。

嗨，大家好，糖糖又跟各位读者朋友见面了！今天给大家带来一道莴笋很实用的吃法！不炒不烫，却能让你顿顿都想吃几口。莴笋都知道吧？它又叫莴苣，是春季人们餐桌上最常见的一种时蔬。因莴笋口感脆嫩且营养又丰富，既可炒食又可以凉拌或生吃，所以深受人们的喜爱。

相信我们很多读者朋友都比较喜欢吃咸菜，但因为不会做而宁愿去花钱买，两三块钱一袋咸菜几乎一顿就吃光了。记得糖糖小时候和奶奶生活，奶奶年年到春季都会腌制泡椒莴笋丁。奶奶的菜地里春天长得最多的就是莴笋，吃不完就可能会老掉。然后奶奶就会把这些莴笋都去皮，加点辣椒、大蒜头，放上盐巴搓揉搓揉，腌制成爽口的小咸菜，每天夹上一小碟出来就着米粥、馍馍吃，哎呀别提有多美了！这些过去老一辈的人基本上都会做，其实做法真的一点都不难，你只要买上几棵莴笋，做一次就能让你吃上个把月呢！更主要的是非常好吃，值得大家试一试哦！糖糖今天会一点不保留的教给大家。

剁椒莴笋丁

【食材准备】莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐巴适量

【做法】

1、先准备好莴笋数棵，一般四五棵就差不多够了，辣椒用新鲜的小米辣更好，如果怕辣的话可以少放一些辣椒。

2、将莴笋皮都削去冲洗干净，放通风处风干表面一层水分。

3、将莴笋切成小细长丁状，也可以切成片状。

4、将小米辣剁碎碎的，再用同样方法将大蒜头也剁碎。

5、准备一个开水消毒过的干净盆子，放入切好的笋丁、剁椒、蒜碎。

6、放入一大把腌菜用的粗盐，没有粗盐也可以用普通食用盐腌制。

7、带上一次性手套，开始反复调拌搓揉3分钟，这样才会更加入味。

8、搓揉只莴笋变软的状态，防止15分钟。

9、准备一个腌菜大瓶子，提前用开水烫一烫，然后倒放风干水分后，将腌的莴笋丁移入玻璃瓶中，盖上盖子密封，半天后即可食用。天热的话，可以将腌制的莴笋丁移入冰箱冷藏。一次尽量别腌的太多，毕竟咸菜吃太多，对血压会有影响，偶尔吃一点解解馋即可。

这道腌制的泡椒莴笋丁，大家喜欢吗？感兴趣的话，记得动手试一试吧！

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