山里常见的野菜你认识几种类型(山里常见的野菜你认识几种植物)

导语：山里常见的野菜你认识几种？

“野菜”故名思义，就是无需人为的种植，它们依靠自然的生存能力，在野外自然生长，由于野菜没有人为的施肥，它完全吸收利用了土壤里的天然营养，因此，野菜的营养相比较人工种植的蔬菜更为有利于我们的身体健康。

现在春天来了，很多喜欢食用野菜的朋友都喜欢到田野，公园里采挖野菜，那么，你又能认识几种野菜呢？而有的野菜，嫩时非常好吃，老了就不能食用了，下面有兴趣的朋友，就与我一起到田园一起郊游，去认识这些野菜吧。

野油菜

野油菜，这种野菜很好辨认，它的样子与用来榨油的油菜，也就是人（们常说的菜子油的油菜）外表没有区别，这种野菜，嫩时茎叶都很好吃，老了，茎就纤维化了，不能吃了，这种野菜易于生长，随处可见，比较容易挖到。

鹅引草

鹅引草，顾名思义，就知道这是一种鹅喜欢吃的野草，但我们人类同样可以食用，而且鲜嫩的鹅引草，营养比较丰富，口感也好，鹅引草，一般生长在潮湿肥沃比较遮阳的地方，在一些菜地里的菜丛中，很容易看到它们的身影，以前在粮食稀缺的年代，乡村人曾经用它长期充饥，鹅引草鲜嫩时好吃，老了不好吃。

蒲公英幼苗

蒲公英这种野菜药食二用，它性味为寒，味道稍苦，一般要焯水过后食用，口感才好，这种野菜对于身体有癌症的朋友特别较好，它还可以外用作为草药使用，也可以在夏天作茶饮用。

荠菜的茎

荠菜很多人都比较熟悉，这种野菜也是药食二用的野菜，特别是它的根部，清肝眼目，如果经常食用，对于身体很有好处。荠菜一般生长在比较松软的田间地头，缺点是，个头较小，采挖较慢。

清明菜

清明菜，这种野菜，在清明时节比较容易常见，它也是药食二用的野菜，特别有利好于哮喘，支气管炎的朋友食用，个人感觉它的口感不太好。

黄花菜

黄花菜也叫宣草，一般野外树林中较为常见，现在人工种植也很多了，一般人们只知道食用花朵，很多人不知道食用幼苗，其实它的幼苗更为好吃，而且鲜嫩微甜带香，营养丰富，这是我特别喜爱的野菜之一，近来，家里特意种了一点，以用尝鲜。

嫩苗时的夹耳根

夹耳根又名鱼腥草，老远就能闻到它独有的鱼腥味道，它生长在杂草，田间地头，河沟二岸，近年来，也有大量人工种植，这种野菜，市场上较为常见，人们一般，用辣椒，花椒油，香料粉淹制成咸菜，它的口感味道较好，是下饭的美味野菜之一，而且它随处可见，易于采挖，

椿树的嫩芽

这种野菜，是高大树木的新树芽，现在人们有大量人工种植，而且初时价格奇高，据说可以卖到百无一斤，当然是靠塑料大棚种植，我们这儿没有用大棚，树林比较常见，也有人采摘去城里卖。

马齿苋

这种野菜，近年来市场上也有出现，这种野菜有二种，一种味道平缓，一种有酸味，我更喜欢有酸味的一种。

灰球菜

这种野菜，味道较为平淡，口感有点粗粗的感觉，它喜欢生长在肥沃的地方，我个人不太喜欢。

竹笋

竹笋品类繁多，有篮竹，白竹，水竹，很多种类的竹笋都可食用，不过味道不一，有的还伴有苦味，在食用方法上，也有讲究，可以生鲜食用，可以炒，煮，蒸，切片，我家有白竹笋，山上也成遍较多，还种了大竹笋，与篮竹笋差不多，这种竹笋个头较大，大的二十多斤，需要焯水食用较好。

春雨过后，各种枯树，朽木在雨水的滋养下，生出了一簇簇嫩嫩的木耳菜，食用天然木耳对身体非常有好处，可炒食用，也可以煮烫食用。

蘑菇种类很多，有的不能食用，而且有巨毒，如生长在牛粪上的牛屎菌就不能食用，这是喜欢采摘蘑菇的朋友一定要知道的事，鸡脚菌是最为好吃的蘑菇，这种蘑菇营养丰富，不过很难碰到。

地耳

地耳外表与木耳近似，但木耳生长于枯死的各种树上，地耳则生长于草丛里，水沟边，它喜欢潮湿的气候，一般雨季易于采拣，现在由于气温变化，地耳越来越少见了，小时候的麦地边到处都是，多得不得了，那时候拣来用碗豆面一起煮汤，味道非常鲜美。

野葱子

野葱生长于山坡，乱石，杂草，水沟，小路边，这种野味生命力强大，随处可生长，而且繁殖能力较强，它的味道浓烈清香，不过它的特性与香椿芽一样，香味易于挥发，不益过度蒸炒，以免营养跑失。

巴蕉与香蕉外观一样，但巴蕉树长得高大，大的有竹子一样高，大家都知道香蕉是好吃的水果，但鲜少有人知道巴蕉的嫩蕊是非常好吃的，砍掉巴蕉剥去厚厚的外壳，里面的嫩蕊就是道美味的野菜。

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