介绍一下水晶饺的做法(水晶饺配方及制作方法)

导语：零失败特色水晶饺，大厨原来这么好当

我们这的县城有一种特色水晶饺，是让你吃过一次就无法忘记的美食！突然很想吃，但在市区又买不到，怎么办？那就自己做啊！没有什么是可以难到一名资深吃货的

By suesue爱美食

用料淀粉 170克土豆淀粉 80克茄子 1根猪肉 100克腌肉料： 盐 2克酱油 10克蚝油 10克玉米淀粉 少许食用油 适量黄桅子（上色用） 1颗清水 250克蒜头 3瓣辣椒酱 少许

做法步骤

1、黄栀子洗干净后，稍为拍扁，放250克水里，煮开

2、茄子洗干净，切成丁，放少许盐，茄子会出水，用手抓掉

3、猪肉剁成泥，放入腌肉料，顺一个方向搅

4、热锅里放油、蒜末，下腌好的肉泥爆炒至变色后，加入茄子丁，再加一点点的辣椒酱、酱油调味

5、澄粉、土豆淀粉混合在盆里

6、黄栀子水重新烧开，捞起过滤掉黄栀子，然后马上冲入到混合好的粉里面，揉成一个表面光滑不粘手的面团

7、准备包馅

8、把面团搓长圆条，分成大致相等的小剂子。把其中一份小剂子滚圆后压扁

9、中间放入炒好的馅

10、像包油角的手法，封好口

11、全部做好，码入笼格（笼格提前刷油）～蒸笼放好水，水开后蒸10分钟

12、成品图

13、成品图

小贴士

一定要把黄栀子水烧开，才能加入到粉内

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