在生活中，很多人可能想了解和弄清楚家常豆腐，外焦里嫩，汤汁浓郁，卤香入味卤豆腐的相关问题？那么关于家常卤豆腐的做法大全窍门的答案我来给大家详细解答下。

简单步骤

1、切老豆腐。全部切好（切成较厚的片段）后放入滤网中，撒上一点盐方便入味，同时控干多余的水分。

2、起锅烧油，烧至6成油温（筷子放入油中冒气泡即可），再慢慢的下入豆腐，全程中火，炸至表面微黄，有一点点变硬定型就可以了（刚下锅时不要翻动，待底部炸至微黄再进行翻动）。捞出控油。

3、热油加入葱、姜，小火慢炒炒出香味，再放入一块火锅底料加入开水或高汤，再加入一包卤料包（一般食品店都有卖），再加入炸好的豆腐，生抽、酱油、适量老冰糖、干辣椒，烧开后再盖好锅盖中小火慢炖20分钟即可。

或者还可以用电饭煲直接焖。把炸好的豆腐放入电饭锅中，加入提前煮好的鸡蛋，再加入姜片、大蒜，加入一大勺盐，豆瓣酱、蚝油、生抽、酱油、适量老冰糖、干辣椒、卤料包，加入开会或高汤慢炖。

小知识

卤豆腐要选用老豆腐，老豆腐水分少，接触高温内部就很容易形成气孔，这样就会更加入味。

温馨提示：通过以上关于家常豆腐，外焦里嫩，汤汁浓郁，卤香入味卤豆腐内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。