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麻辣鸭脚的做法(麻辣鸭脚百科)

导语:麻辣鸭脚煲不入味?学我这样做,鲜香可口

某爸出差成都买回了一包火锅料,想起冰箱还有之前买的鸭脚,这次换一个做法,只需要一小块酱料,充满诱惑,完全停不下来~

By 家有小神兽

用料带皮鸭脚 1斤(9个)冰糖 4颗蚝油 适量酱油 2勺盐 适量老抽 1勺姜 几片调和油 适量淀粉 5勺料酒 适量火锅料 一小块啤酒 一罐

做法步骤

1、1、鸭爪一定要选用带皮鸭爪,洗净冷水下锅,放入姜片、料酒,水开煮5分钟。(这一步忘记拍了,鸭爪起皮先煮再炸是关键。)2、捞出,倒入淀粉、一点料酒搅拌均匀。

2、锅中倒入适量油(ps:建议选用调和油,没有也可以用花生油。)冷油放入鸭爪,开火。

3、高能预警:因为鸭爪有水份,油热后锅中很容易溅油,所以开火后,一定一定一定要盖上锅盖!!!!!!(ps:怕焦的话可以调中小火,中途可以关火没有声音了再开盖翻面,然后再开火。)

4、煮过的鸭爪才会起水泡。等炸至全部表皮都起泡之后再炸几分钟。(时间视油温和鸭爪的焦黄程度来定。)

5、起砂锅(没有砂锅用其他锅煮也可以),放入鸭爪,一小块火锅料、酱油、蚝油、老抽、啤酒、冰糖、姜片、盐、一小碗水,盖盖子小火焖煮30分钟左右(ps:注意时间视汤汁而定,入味软烂一些的可以炖久一些。)

6、大火收汁,关火装盘。

7、火锅调料用的是这款,如果有别的款式也可以,或者自己调配的酱料也可以,不一定要用火锅料,日常卤的鸭爪,只要炖煮入味都是很不错的。

小贴士

1、鸭爪一定要选用带皮的,如果买不到带皮的,可以省去油炸的步骤,焯过血水之后就可以直接下料炖煮了,更省事,口感也很不错。 2、鸭爪油炸的时候一定要盖盖子,不然真的会很危险⚠️,翻面建议关火等锅中没有声音了再开盖翻面,或者翻面一定要用锅盖挡住自己。

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