莆田元宵糕怎么做(莆田的元宵)

导语：元宵要闹更要吃 这款元宵糕莆田游子一定怀念

村里每年的头牙和元宵都要制作元宵糕用来祈福拜拜，一般可以用1或5朵。今年也不例外。村里的啊嘛前几天就已经开始做准备了。前晚提前把大米送去碾成粉末，然后兑入酵母加适量水发酵24小时。在要制作的时候混入白糖，然后一直搅拌至均匀糊状。据有经验的啊嘛介绍，一般一斤的大米要加入4两左右白糖。而一斤的大米大概可以做出3朵元宵糕。

开始制作咯：

1.先把火烧旺，把水烧开。

2.把调配好的米浆倒入模具里，每个模具都不要倒太满，大概八九分即可，因为还要预留空间以备发酵膨大。可以看到每个模具里面都有一层纱布，这大概是为了成品后好脱模。

3.盖好盖子开始蒸了，因为害怕蒸汽的力量把锅顶的会有缝隙，所以在锅盖上面在压了一个重物。

4.大概30分钟后就可以出锅啦，经过蒸汽的催化，原来的一滩米浆已经膨胀成一朵厚实的花状米糕啦，也就是元宵糕啦。

啊嘛用一根竹签插入元宵糕试一下熟透了没。只要竹签上不沾米浆就说明熟了可以出锅了。

5.当然，给元宵糕脱模后进行最后一道工序，就是给元宵糕“点红”。因为深受中国传统思想的影响，纯白的元宵糕不适合用来祭拜祈福，所以需要点上一些红色作为点缀。

本文内容由小涵整理编辑！