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四川泡菜鱼的做法正宗的做法窍门(四川泡菜鱼怎么做)
导语:教你做四川正宗泡菜鱼,酸辣可口让人忍不住流口水
作料:盐,生粉,干辣椒,剁辣椒,花椒,葱姜蒜,泡菜,生抽,老抽,耗油,蒸鱼汁油,山胡椒油,郫县豆瓣,鸡精,三鲜粉,芝麻,花生
耗油
山胡椒油
郫县豆瓣
泡菜
一,鱼切片,放盐,生粉抓匀,使其具有弹性
二,放油加热
三,放入切好的泡菜炒一炒,然后出锅
四,盛入碗中
五放油加热
六,爆炒姜蒜
七,加入郫县豆瓣,花椒,接着在放入耗油,蒸鱼汁油,生抽,老抽,盐,炒制后放适量水,多了味道就淡了
八,放入泡菜稍煮片刻,接着放入鱼头稍煮片刻放入鱼片,煮制鱼片变色,放入山胡椒油,起锅装盆,放上葱段
九,制作锅底,水煮豆芽菜,放少许盐
十,豆芽菜起锅装盆,然后讲鱼倒入其中
十一,炒浇汁,放油,放花生,小火,再放芝麻,再放干辣椒段,辣椒粉,直接将其浇到鱼上,会发出一整声响
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