正宗东坡肉的做法这样做出来的东坡肉红润好吃吗(正宗东坡肉的做法大全)

导语：正宗东坡肉的做法，这样做出来的东坡肉红润透亮，吃起来油而不腻

记得每次下乡去参加酒席，不管是寿宴、婚宴还是升学酒，在餐桌上都少不了东坡肉这道菜。每回去参加完酒席都对酒席上的美食甚是喜欢，这一道道美食除了看起来很有食欲，吃起来也让人回味无穷。而印象最为深刻的还是那道东坡肉，正宗的东坡肉半肥半瘦，吃起来油而不腻，酥软浓香，入口即化。我们家里除了孩子不太喜欢吃这道菜以外，老老少少都喜欢吃。冬天吃了还能使皮肤变得光滑红润。

据说东坡肉是北宋著名词人苏东坡发明的，刚开始由于苏东坡指挥抗洪效果明显，当地百姓为了感谢他，于是纷纷送来宰杀好的猪肉，苏东坡本来不愿意接受，但盛情难却，只好收了下来，但肉太多，吃不完，那时候又没有冰箱，于是他指导家人做成美味的红烧肉，并且把这种美味与当地百姓分享，当地百姓也觉得味道很好，于是纷纷效仿制作这道美食，并且命名为东坡肉。

【东坡肉】

食材：新鲜五花肉、红枣、香葱、生姜、黄酒、白糖、酱油、食盐。

制作步骤：

1、先将生姜与香葱清洗干净，然后把生姜切成姜丝，香葱切成葱段。

2、把五花肉切成4厘米大小的正方形，然后用绳子把每一块肉都捆起来。

3、将五花肉放在沸水锅里燎一下，准备好砂锅，并在砂锅底部撒上一层香葱，然后将五花肉猪皮朝下的放在砂锅里面。

4、把姜丝均匀的撒在五花肉上面，再铺上一层香葱，加入适量食盐、冰糖、红枣、酱油、黄酒，汤汁要没过五花肉。

5、盖上砂锅盖，先中火将水烧开，然后小火慢炖2小时。

6、揭开砂锅盖，用勺子舀掉多余的香葱，再将炖好的肉轻轻取处，放入碗碟中，再淋上一些炖肉产生的汤汁。

7、再把炖好的五花肉放入蒸锅，隔水蒸1个小时左右，香喷喷的东坡肉就做好了。

注意事项：选购五花肉时要到市场去买新鲜的五花肉，不要去超市买冰冻的，而且五花肉要半肥半瘦的，肥肉也不要太厚，不然做出来的东坡肉太油腻也不好吃。而且五花肉的猪皮也不要太厚，厚了不好吃。

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