巴浪鱼饭怎么做(巴浪鱼的煮法)

导语：一家三口的晚餐，巴浪鱼饭、猪心炒咸菜，蒜蓉油麦菜，还有莲藕汤

忙乎了几天，今晚终于可以松口气，好好地煮饭做菜。一家三口的晚餐，安排了巴浪鱼饭、猪心炒咸菜、蒜蓉炒油麦菜，还煮了个莲藕汤。每一道菜都是汕头人的家常菜，13元可以买6条小巴浪鱼；27元买了个猪心，可以分成两次吃；4元的油麦菜，排骨与莲藕是家里老太太准备的。对比了几个城市，汕头的物价，尤其还是吃的这一块，价格真心不美丽。

但民以食为天，只要可以，我还是愿意给自己和家人做点好吃的。

巴浪鱼饭

【食材】巴浪鱼4条、盐4g、食用油适量

【做法】

1.巴浪鱼买的时候，请师傅帮忙处理干净，用清水反复冲洗，均匀地涂抹上盐，静置15分钟。

2.煮开水，将巴浪鱼放入，放入时可以先用一点点油涂抹在鱼身上，用中大火，隔水蒸6分钟。

3.时间到，即可取出巴浪鱼食用。

【小五碎碎念】

蒸鱼时，在鱼身上涂抹一点点食用油，可以保持鱼皮完整。

猪心炒咸菜

【食材】猪心0.5个、咸菜1/4棵、盐2g、淀粉5g、小米辣1个、独蒜1个、食用油1汤匙

【做法】

1. 猪心切成薄片，加入淀粉抓匀后清洗干净，加入盐腌制15分钟；咸菜用清水浸泡5分钟后，沥干水分待用。

2. 小米辣切碎，独蒜去皮切成蒜蓉。

3. 热锅下油，下小米椒与蒜蓉，炒出香味。

4. 下猪心滑炒开。

5. 加入咸菜一起炒。

6. 最后加入2汤匙开水，将猪心炒至断生即可装盘食用。

【小五碎碎念】

猪心一定要清洗得干干净净，可以加入淀粉或者面粉去清洗；炒猪心火候很重要，用猛火来缩短炒的时间，让猪心保持爽口，避免吃起来发硬。

蒜蓉炒油麦菜

这是读书时，在饭堂吃饭，我最喜欢点的一种青菜，有种特别的香气。

【食材】油麦菜500g、独蒜1个、食用油1汤匙

【做法】

清洗油麦菜的时候，可以将油麦菜的叶子一分为二，一部分为单纯的叶子，一部分是叶子带着白色透明的茎。

炒的时候，热锅下油，下蒜蓉炒出香味，先下带茎的那部分叶子，用筷子拨炒开，再下纯叶子的那一部分，翻炒几下即可出锅。

【小五碎碎念】

油麦菜下锅的时候，可以带点水。

排骨莲藕汤

【食材】莲藕1节、排骨400ｇ、红枣６颗、新鲜花生１把

【做法】

1.排骨过水，煮开水，下排骨先用小火煮１个小时左右。

2.再加入莲藕、排骨、红枣与花生煮３０－４０分钟，加盐调味即可。

【小五碎碎念】

红枣与花生可以不下。

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