番茄虾滑的做法大全(番茄味虾滑)

导语：灵魂料理《番茄虾滑》

番茄的酸酸甜甜浸入虾肉中，与虾肉的嫩滑Q弹相结合， 这大概是虾肉最惊艳的做法之一。

花20分钟左右给自己和家人做一碗这灵魂料理，我今天就给大家分享下我做番茄虾滑的步骤。

一斤半大虾去头，去壳，挑去虾线，洗净用大碗装起来，一勺料酒腌制5分钟去下腥味，把腌好的虾肉放案板上剁成虾泥（可以不用剁那么碎，稍微有点颗粒感口感更好）。

将虾泥装入碗中，加入小半勺料酒，适量的盐，一丁点胡椒粉，一个蛋清，一小勺玉米淀粉顺着一个方向搅打上劲。

将番茄去皮（洗净后放开水里煮1分钟，快速放入凉水浸泡一下）这样番茄皮很好撕下来。去皮的番茄切块

起锅烧热，倒入适量的油，放入番茄块，中大火炒（这里放一点盐番茄会更快起沙），炒至番茄出汤后加入200克左右的水继续煮至沸腾。

这时候将虾泥用虎口挤成丸子，用勺子下入番茄汤锅中煮。煮的途中我们进行调味，适量的盐，一勺生抽即可，煮至番茄汤浓稠撒上葱花就可以出锅了。

虾肉与番茄绝对是最佳拍档之一，略带汤汁的番茄虾滑不管是配米饭还是面条都是酣畅漓漓的。

因为我们家有小朋友所以做的比较清淡，，加点小米辣，和柠檬片，下入一点金针菇，做成酸辣口味，也是好吃到停不下来[偷笑]

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