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烧烤腌制料配方大全窍门(烧烤腌制调料配方)

导语:烧烤店老师傅透露烧烤的配方 附腌、烤、撒料、秘制酱的做法

春天已经到了,夏天还会远吗,对于吃货来说不吃烧烤的夏天是没有灵魂,今天就跟大家分享几道美味烧烤的做法,很好上手,学会后在家就可以吃到,不比烧烤摊得差的,这个夏天让你过足瘾。

一、烤茄子

做法:

1、茄子洗净,放入烧烤炉上的烧烤网上,上下都烤一下,葱切花,蒜做蒜蓉,烤好的茄子晾凉,用刀从中间切开,铺平后用叉子松开茄肉,放上烤盘。

2、蒜蓉里倒入油,加入酱油,搅拌均匀后放进烤箱烤几分钟后洒在茄肉上,撒上葱花即可

烤茄子

二、烤羊肉串

食材:羊肉500克、孜然粉50克、辣椒粉2克、生抽12克、甜面酱50克

做法:

1、将羊肉洗干净后,切成2厘米见方的方块,竹签提前用水泡过,把腌好的羊肉串上

2、将甜面酱、生抽、孜然粉调成汁

3、烤盘上铺锡纸,摆好串好的肉串,然后刷上酱汁

4、烤箱预热220度,中层,上下火15分钟

5、取出撒孜然粒和辣椒粉,继续烤5分钟即可

烤羊肉串

三、培根金针菇

食材:培根4片,金针菇100克,青菜叶、青柠片各少许

调料:茴香碎5克,酱汁8毫升,盐、橄榄油各适量

做法:

1、金针菇去根,用培根片包起,刷橄榄油、酱汁,撒盐和茴香碎,腌渍后穿串放入锡箔纸制盒,再入烤箱,以180℃的温度烤10分钟,放入盘中。

培根金针菇

四、牛肉串

食材:牛肉250克、黑胡椒碎适量、盐适量、生抽2大匙、清酒2大匙、砂糖1大匙、辣椒粉适量

做法:

1、牛肉切小块,浸泡出血水。牛肉粒切小一点,方便成熟又入味。

2、牛肉粒沥干水分,放入盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟。

3、加入淀粉拌匀。

4、串成串。

5、生抽、清酒、白糖和辣椒粉放入碗中,加入3大匙清水拌成料汁。

6、煎锅放油烧热,放入牛肉串,翻动几次煎上色。

7、倒入照烧汁,转成小火。

8、汤汁收干即可,中间可翻动一次。

牛肉串

1、五香酱酱料

配料和具体搭配:蒜蓉5克,烧烤中蒜是很重要的一味调味料,做成蒜蓉,姜末4克,姜也是必须的,辣椒粉4克,番茄酱12克,酱油(不要用老抽和生抽,最好就是原味大豆酱油)10克,香油10克,白醋8克,黑醋6-8克。以上这几种调味料,按照比例,调匀即可。

2、麻辣酱配料

配料和具体搭配:辣椒粉5克,蒜末3克,辣椒酱4克,蚝油5克,黑胡椒粉(不能是白胡椒)3克,番茄酱8克,黄酒(老黄酒)6克,红糖6克,柠檬汁20克,以上调味料,搅拌均匀即可。

3、烤肉酱配料

配料和具体搭配:新鲜的番茄酱4大勺(这个勺看情况,只是一个比例,意思是下面的勺和这个一般大),橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺,海鲜酱、醋各2勺,辣椒粉(微辣的)1小勺,蒜头2个,洋葱半个。做法:1,将洋葱切成碎末,大蒜也切成细末。2,锅中添油,然后加入橄榄油,将洋蒜末和葱碎用小火炒出香味,然后放到碗中。剩下的和上面一样,搅拌均匀即可。

4、姜汁酱配料

配料和具体搭配:姜末1大勺,醋5大勺,酱油3大勺,水、糖和萝卜泥(必须是萝卜泥)各2大勺,调拌均匀。这个酱料,除了醋就是酱油,剩下的调味料很少,主要就是为了突出姜的味道。

5、蒜泥酱配料

配料和具体搭配:蒜蓉8克,味精2克,酱油10克,白醋3克,花雕酒3克,白糖4克,胡椒粉2克,同上面一样,搅拌均匀就行。

本文内容由小涵整理编辑!