烧烤腌制料配方大全窍门(烧烤腌制调料配方)

导语：烧烤店老师傅透露烧烤的配方 附腌、烤、撒料、秘制酱的做法

春天已经到了，夏天还会远吗，对于吃货来说不吃烧烤的夏天是没有灵魂，今天就跟大家分享几道美味烧烤的做法，很好上手，学会后在家就可以吃到，不比烧烤摊得差的，这个夏天让你过足瘾。

一、烤茄子

做法：

1、茄子洗净，放入烧烤炉上的烧烤网上，上下都烤一下，葱切花，蒜做蒜蓉，烤好的茄子晾凉，用刀从中间切开，铺平后用叉子松开茄肉，放上烤盘。

2、蒜蓉里倒入油，加入酱油，搅拌均匀后放进烤箱烤几分钟后洒在茄肉上，撒上葱花即可

烤茄子

二、烤羊肉串

食材：羊肉500克、孜然粉50克、辣椒粉2克、生抽12克、甜面酱50克

做法：

1、将羊肉洗干净后，切成2厘米见方的方块，竹签提前用水泡过，把腌好的羊肉串上

2、将甜面酱、生抽、孜然粉调成汁

3、烤盘上铺锡纸，摆好串好的肉串，然后刷上酱汁

4、烤箱预热220度，中层，上下火15分钟

5、取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可

烤羊肉串

三、培根金针菇

食材：培根4片，金针菇100克，青菜叶、青柠片各少许

调料：茴香碎5克，酱汁8毫升，盐、橄榄油各适量

做法：

1、金针菇去根，用培根片包起，刷橄榄油、酱汁，撒盐和茴香碎，腌渍后穿串放入锡箔纸制盒，再入烤箱，以180℃的温度烤10分钟，放入盘中。

培根金针菇

四、牛肉串

食材：牛肉250克、黑胡椒碎适量、盐适量、生抽2大匙、清酒2大匙、砂糖1大匙、辣椒粉适量

做法：

1、牛肉切小块，浸泡出血水。牛肉粒切小一点，方便成熟又入味。

2、牛肉粒沥干水分，放入盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟。

3、加入淀粉拌匀。

4、串成串。

5、生抽、清酒、白糖和辣椒粉放入碗中，加入3大匙清水拌成料汁。

6、煎锅放油烧热，放入牛肉串，翻动几次煎上色。

7、倒入照烧汁，转成小火。

8、汤汁收干即可，中间可翻动一次。

牛肉串

1、五香酱酱料

配料和具体搭配：蒜蓉5克，烧烤中蒜是很重要的一味调味料，做成蒜蓉，姜末4克，姜也是必须的，辣椒粉4克，番茄酱12克，酱油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆酱油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。以上这几种调味料，按照比例，调匀即可。

2、麻辣酱配料

配料和具体搭配：辣椒粉5克，蒜末3克，辣椒酱4克，蚝油5克，黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克，番茄酱8克，黄酒（老黄酒）6克，红糖6克，柠檬汁20克，以上调味料，搅拌均匀即可。

3、烤肉酱配料

配料和具体搭配：新鲜的番茄酱4大勺（这个勺看情况，只是一个比例，意思是下面的勺和这个一般大），橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，海鲜酱、醋各2勺，辣椒粉（微辣的）1小勺，蒜头2个，洋葱半个。做法：1，将洋葱切成碎末，大蒜也切成细末。2，锅中添油，然后加入橄榄油，将洋蒜末和葱碎用小火炒出香味，然后放到碗中。剩下的和上面一样，搅拌均匀即可。

4、姜汁酱配料

配料和具体搭配：姜末1大勺，醋5大勺，酱油3大勺，水、糖和萝卜泥（必须是萝卜泥）各2大勺，调拌均匀。这个酱料，除了醋就是酱油，剩下的调味料很少，主要就是为了突出姜的味道。

5、蒜泥酱配料

配料和具体搭配：蒜蓉8克，味精2克，酱油10克，白醋3克，花雕酒3克，白糖4克，胡椒粉2克，同上面一样，搅拌均匀就行。

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