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柠檬玛德琳蛋糕的做法(玛德琳蛋糕松软的秘诀)

导语:新年万能小蛋糕 十分钟柠檬玛德琳 送礼非常讨喜

玛德琳蛋糕是法国比较传统以及普遍的小蛋糕,英文名字叫Madeleine。这种混着黄油以及柠檬淡淡香味的法式小点心,外脆里酥,属于那种老少皆宜~而且非常适合初学烘焙的同学,既好吃又快手,今天推荐的是一款非常经典又香甜的柠檬玛德琳。全程操作用时不到十分钟,烤制好了以后放常温保存即可,包扎起来作为伴手礼也很讨喜,基本算是一种万能小蛋糕了。

柠 檬 玛 德 琳

材 料

舒可曼低筋面粉 130g舒可曼烘焙细砂糖 110g舒可曼泡打粉 5g盐 1g鸡蛋 3个无盐黄油 100g柠檬 1个

做 法

①柠檬洗干净,刮出柠檬皮。

②把柠檬皮倒入50g细砂糖中,混合均匀,让细砂糖和柠檬皮充分混合。

③取3个鸡蛋,打入打蛋盆中,搅打均匀。

④倒入柠檬糖,搅拌至糖融化。

⑤130g低筋面和5g泡打粉混合均匀,倒入液体中,搅拌,使之充分混合。

⑥取100g黄油,隔热水融化成液体,倒入面糊中,混合均匀,盖上保鲜膜,静置一个小时。

⑦把静置好的面糊装入裱花袋中。

⑧玛德琳模具刷油,油不要太多。撒一层薄薄的粉,把面糊挤入模具中。

⑨将模具放入预热好的海式i7烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。

tips

Q:模具可以不走防沾处理吗?

A:不可以!一定要用黄油涂抹之后再撒面粉,这样最后才能顺利脱模,不然就等着一盘稀烂大的玛德琳吧!

Q:冷了外面还脆吗?

A:冷了就不脆了,但是是好吃的松软蛋糕哦。

--End--

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