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排骨怎么做又上色还香(排骨要怎么做)

排骨这么做,好吃得舔手指,煮一煮,蒸一蒸,又香又好吃!这道排骨的做法是81岁奶奶教我的,同事见了都馋,一人分一块,吃过都说香!

小伙伴们好,我是零落,唯有美食与爱不可辜负!如今是3月,小伙伴们都说,家里的腊味还有不少,今天就教大家消灭腊味的方法吧。以前我家都是煮着吃腊味,吃了几十年,早就已经腻味啦。81岁奶奶见我不喜欢煮着吃腊味,教了我一个新做法,就是这道【蒜香腊排骨】。比起煮腊味,这道【蒜香腊排骨】真是超级好吃啊,是好吃得舔手指的那种好吃。以前我见着腊味就愁,现在却是见着腊味就亲,全靠81岁奶奶教了我腊味的新做法。同事见了我带去公司的【蒜香腊排骨】都特别馋,一人分着吃一块(饭盒不大,同事不少),人人都说香,还问我怎么做得呢~o(∩_∩)o~

【蒜香腊排骨】的具体做法:

食材:腊排骨500g

调料:老姜1块,花椒1勺,大蒜1大把,小米辣3个,豆豉2小勺,小葱1颗,玉米油1小勺

做法:

1、处理食材:腊排骨清洗干净后,用清水浸泡30分钟;浸泡腊排骨的目的是为了减轻腊排骨的咸味,如果你家的腊排骨不咸,可以省略浸泡的过程;

2、30分钟后,重新将排骨清洗干净,然后斩块;

3、备好老姜和花椒,先把它们清洗干净,然后把老姜拍散;花椒也要清洗一遍,因为表面会有灰;

4、锅里倒入腊排骨,老姜,花椒,再倒入淹没过排骨的清水,用大火烧开;

5、煮腊排骨的同时,备好其他调料:大蒜、小米辣、豆豉;

6、30分钟后,将排骨捞出,用流动清水冲洗干净;大蒜切碎,小葱切成葱花,小米辣切碎;

7、将腊排骨同1/2蒜末、1/2小米辣、1/2豆豉、玉米油拌匀;

8、剩余的蒜末、小米辣、豆豉全部铺在腊排骨上面;

9、将腊排骨放进蒸锅,盖上盖子,用大火烧开,之后转中火,继续蒸30分钟;

10、30分钟后,【蒜香腊排骨】就做好啦;我为了拍照换了个碗,不用拍照的小伙伴们直接吃吧~用手抓着啃特别过瘾~但吃饭之前记得把手洗干净~~o(∩_∩)o~

小贴士:

1、浸泡腊排骨的目的是为了减轻腊排骨的咸味,如果你家的腊排骨不咸,可以省略浸泡的过程;

2、因为腊排骨有咸味,所以不用放盐,也不用剁碎豆豉(豆豉的分量也不需太多);

3、蒸腊排骨的时间需要根据腊排骨的分量、大小来确定;

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