三月是什么菜开始生长(三月是什么菜)

导语：三月这菜正鲜嫩，它是“长寿之草”，山东人的豪放吃法，暄软好吃

三月这菜正鲜嫩，它是“长寿之草”，山东人的豪放吃法，暄软好吃

三月阳光明媚，万物复苏，每到这个季节，屋后种的艾草也一片片绿油油的，艾草，也被称为艾蒿或北艾，是一种乡间随处可见的植物，民间就有“家有三年艾，疾病不再来”的说法。

艾草在我国食用历史比较早，在《诗经》《尔雅》以及古药书上均有记载，艾草叶揉碎后具有芬芳，略带苦味，比如艾叶黄酒煮蛋，艾叶煎鸡蛋，艾糍粑等。

端午节到来，民间有端午挂艾”的风俗，将艾草、榕枝、菖蒲挂在家门上用来“辟邪”、“祛毒气”，用艾草泡脚、艾草做成的艾条、用艾草煮水可以沐浴，这个被称为“纯阳之草”“医草”的草可以说是物尽其用。

艾草窝窝头有着淡淡的艾草香味和苦味，我没汆水，就爱那浓浓的艾草味，摘了嫩叶来做，苦味没那么重，很多人会吃得惯了。

食谱：艾蒿窝头

用料:嫩艾草50克，面粉200克，玉米面100克，酵母粉3克，盐少许，猪油10克(或植物油）

做法:1.艾草叶用清水反复冲洗干净，剁碎，放入大碗中

2. 玉米粉、面粉按2：1比例放入干净盆内，加入盐、酵母粉，混合均匀；

3.倒入艾草叶。

4.一边慢慢地加入温水一边搅拌，再加入猪油，混合成不粘手的面团；

5.面团放到温暖的地方，发酵至2倍大

6.将面团平均分成两份，取一份平均分成9小份，分别搓圆，做成窝窝头；

7.全部做好后，二次醒发15分钟

8.将窝窝头放入锅中蒸15分钟，在锅中焖5分钟再出锅。

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