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春节期间客人来家里小聚炒了几道家常炒菜(过年小炒菜谱大全做法窍门)

导语:春节期间客人来家里小聚,炒了几道家常炒,把客人吃撑了!

从2月6放假开始,我都没有炒过菜了,家里的厨房交给先生了,最多也就帮他洗洗菜,跑跑腿,打打下手。

今天家里有客人来,炒了几道家常菜,因客人是同乡,又正值春节,做菜的方法那是地道的家乡炒法,客人说好吃,把他们吃撑了。分享菜谱给大家看看,这样的家乡菜,你是不是也喜欢呢?

笋干炒腊肉

制作流程:

第一步:将干竹笋提前一天浸泡在水里,将竹笋泡软;

第二步:将泡软的竹笋清洗干净后,放置高压锅内,放清水漫过竹笋,大火烧开炖10分钟后捞出,切成薄片备用;

第三步:腊肉用热水清洗干净;放入高压锅内,放清水将腊肉炖10分钟捞出,切成片备用;

第四步:锅内放少许植物油,烧热后,将腊肉倒入翻炒,炒致腊肉出油汁后,倒入竹笋翻炒,放生抽,辣椒粉调味,翻炒均匀后放汤汁焖3分钟起锅即可。

第二道:腊鸭肾炒酸豆角

制作流程:

第一步:腊鸭肾用热水清洗干净;放入高压锅内,放清水将腊肉炖10分钟捞出,切成片备用;

第二步:酸豆角清洗干净切成小粒状备用;

第三步:锅内放油,烧热,放入酸豆角翻炒,炒至豆角断生后,放入鸭肾翻炒,放生抽,辣椒粉调味翻炒均匀,放少许汤汁焖2分钟起锅即可。

第三道:梅菜扣肉

制作流程:

第一步:将梅菜干提前一天浸泡在水里,泡软后切成沫;

第二步:扣肉切成片,放入盘里调味,放生抽,食盐,辣椒粉翻拌均匀后,将扣肉整齐的摆放在盘子上面(皮朝下),将切好的梅干菜铺在扣肉上面,盘子放于高压锅内,蒸10分钟后拿出后,将扣肉盘反扣在另一个盘子里即可。一道软糯,肥而不腻的扣肉就做好了。

第四道:腊板鸭

制作流程:

第一步:腊鸭用热水清洗干净;放入高压锅内,放清水将腊肉炖10分钟捞出;

第二步:将腊鸭切成大小差不多的块状,装盘即可。

第五道:蒸腊肉

制作方法:

第一步:腊肉清洗干净,锅内放水,将腊肉煮15分钟捞出,切成薄片;

第二步:将肉片整齐的摆入盘中,锅内放水上蒸架,蒸15分钟即可。

第六道:小炒牛肉

制作流程:

第一步:牛肉清洗干净切成薄片,将牛肉放入生抽,植物油腌15分钟;

第二步:辣椒,芹菜清洗干净切成条状;

第三步:锅内放油,烧热,放入姜片,将牛肉放入锅内爆炒至变色铲起,放入辣椒和芹菜翻炒断生,再放入牛肉一起翻炒,放入食盐,辣椒粉调味,翻炒均匀,起锅装盘。

客人说,这样的家乡菜好久没有吃了,很好吃很喜欢。你喜欢吗?

我是罗二丫头,喜欢的可以点关注。下期见。

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