杂菜豆腐的做法(杂蔬菜的做法)

导语：杂蔬家常豆腐，麻辣鸡丝，生菜豆皮卷，杂蔬炒腊肉

杂蔬家常豆腐

食材：豆腐、胡萝卜、莴笋、黑木耳、香菇、杏鲍菇、生抽、盐、淀粉

做法：

1杂疏切菱形片备用。

2豆腐切三角片煎至两面金黄。

3煎好后的样子，不需要煎太久，两面定型，有硬壳即可。

4辣椒酱下锅炒香，加入杂疏煸炒到熟。

5放入煎好的豆腐继续煸炒几下。

6倒入用生抽、盐、淀粉和水调制的碗汁。

7煸炒加下撒入少许青蒜出锅。

麻辣鸡丝

食材：鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许

做法

1鸡胸肉洗净放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成细丝，码入盘中；

2把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入盐，味精，花椒油拌匀；

3加入少许冰开水拌匀，过滤料汁淋在鸡丝上即可。

生菜豆皮卷

食材：豆皮、生菜、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、豆瓣酱、花生酱、糖

做法：

1豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干；

2黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块；

3取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下；

4甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可。

杂蔬炒腊肉

食材：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g

做法：

1黑木耳泡发，荷兰豆切段，胡萝卜去皮切薄片，腊肉切薄片；

2锅内放少许油，加腊肉煸炒出油；

3再加蒜粒和胡萝卜；

4倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可。

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