关于曲奇那些你不知道的冷知识有哪些(曲奇介绍)

导语：关于曲奇，那些你不知道的冷知识

奶味香浓，酥脆可口的曲奇是老少皆爱吃的一种零食，是办公室下午茶、招待客人的必备美食之一。

但吃了那么多年，大家是否知道曲奇其实也拥有着一段不为人知的由来呢？

关于曲奇那些你不知道的趣闻

曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。

上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。

不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。一般用裱花袋花纹花嘴挤出图案的我们归类为软曲奇。有的则是冷冻后再切割或用模具印出造型的，我们归类为硬曲奇。

曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。所以原材料油脂和糖的选材非常重要。

制作曲奇的固体油脂有那些呢？

麦淇凌

从植物种子中提取的油(与色拉油类似)经过加工，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入香精，就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。价格比较便宜，口感一般。

酥油

食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用在干点的制作中可以让产品口感更加酥化。

黄油

用牛奶加工出来的，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。营养丰富但含脂量很高，口感硬脆，奶香味浓，营养丰富但含脂量很高，可以按照自己需要的口感选择不同的油脂。

曲奇的糖有哪些呢？

砂糖

是从甘蔗或甜菜中提取糖汁,经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成，因为砂糖颗粒较大，制作饼干时不容易糖化，不方便操作；

绵糖

它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，操作时易糖化，方便操作；

糖粉

糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约3~10%左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），制作饼干最佳。

曲奇冷知识

虽然曲奇诞生了很长的一段时间，甚至一度成为和面包一样的主食，但却有着可能你不知道的冷知识。

1.直到二战之前所有的曲奇都是咸味的！

2.而我们现在最为常见的巧克力曲奇也是直到1939年才被发现。

3.偶然的机会发现加入饼干原料的巧克力居然没有融化，巧克力碎曲奇就此诞生了。

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