酸汤乌鱼怎么做(酸汤乌鱼是哪里的菜)

导语：酸汤乌鱼，大口大口的吃鱼，舒服

今天给大家做一道酸汤乌鱼，边喝汤边吃鱼，简直不要太舒服了，汤可以多加点，先喝汤垫下肚子，再吃鱼片，沾上小米辣油，巴适！

准备的食材有：乌鱼（黑鱼）一条，酸菜200克，番茄一个切片，大葱、葱片、姜丝少许，小米辣50克、大蒜泥10克，豆芽200克，胡椒粉适量。

【第一步】把鱼杀了处理好，切成薄片，鱼头鱼骨分开，鱼骨待会儿用来熬汤，豆芽去脚，酸菜切丝，番茄切片，把小米辣剁碎，还有大蒜也剁碎，鱼片加入少许胡椒粉、盐、料酒、生粉，抓匀腌制一会儿。

【第二步】炒味碟，起锅烧油，油温5成热，倒入剁好的小米辣和蒜泥，小火慢慢炒制出香味，加入适量的盐和味精即可起锅，一定要用这个小米辣，这个味道第一次吃过就忘不了了，真的舒服，就是稍微有点小辣，别空肚子吃，可以先喝点酸汤。

【第三步】开始炒底料，起锅倒入适量的油，油温5成热下入姜蒜、大葱丝，然后依次下入酸菜，切好的西红柿，炒制出香味即可。

【第四步】下入准备好的鱼头鱼骨，和底料一起炒一会儿，那样熬出来的汤会比较白，炒一会儿就可以加入开水，盖上锅盖，中火煮个10分钟左右（汤可以多加一点，牛师傅的汤加少了点，很少用平底锅）

【第五步】揭开锅盖，开始调味，加入少许的盐和味精即可，下入豆芽，煮好后乘出来。

【最后一步】即可下入腌制好的鱼片，鱼片基本上下入带烧开后，20秒就可以起锅了。

这道菜可以最后不下鱼片，直接吧熬好的汤直接起锅，搞个电磁炉，边烫边吃，那样鱼片也特别嫩，准备点其他的素菜，小米辣不要少，真的好吃，上瘾。喜欢的朋友可以试下，特别是吃鱼怕被卡住的朋友，黑鱼是不二之选，记得汤加多一点，我加得有点少了。

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