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原来腌黄瓜这么简单一个小时就能吃清脆吗(来个腌黄瓜的方法)

导语:原来腌黄瓜这么简单,一个小时就能吃,清脆开胃,放三个月不坏

小时候,一到夏天,妈妈的菜园子里春天种下的黄瓜、西红柿、茄子等等,在这个时候就成熟了。这个季节最喜欢的就是吃黄瓜,菜园子里种的黄瓜跟现在市场上颜色深绿,长得很不一样。家里种的是泛着浅绿色,表面的刺有点扎人,长得很宽。吃的时候会削去外皮,然后用一根筷子插到瓜瓤里面,转几圈,把里面的瓜瓤都挖散,然后喝掉,最后倒入白糖,吃一口香甜又清脆,这是小时候最常吃的做法。

现在没有再自己种菜了,夏天想吃黄瓜都会在市场上买,这个季节的黄瓜价格便宜,口感清脆,香甜又多汁。现在蘸白糖吃总觉得太腻了,所以就换了其他种吃法。今天要分享的就是一道开胃爽口的黄瓜做法,可以下饭、下粥或者当零食吃,都很不错。这道做法就是“腌黄瓜”。

腌黄瓜做法很简单,口味可以根据个人的口味来调整。做好的黄瓜腌制一个小时就可以吃了,做好之后密封储存,或者放冰箱,可以放3个月左右。做这道黄瓜的灵魂就是腌料,腌料可以重复使用二到三次,特别方便。饭前吃可以开胃,用来送饭送粥都很不错,清脆爽口。喜欢的朋友就收藏起来,在有空的时候试一试吧!

【所需材料】

适量黄瓜,适量盐,适量生姜丝,两头大蒜,五六根小米椒,适量花椒,适量白糖,半碗生抽,适量米醋,少许老抽,适量蚝油。

【制作步骤】

1.准备适量黄瓜,清洗干净表皮,再去掉头尾。对半切开,再二分四,然后去掉瓜瓤。瓜瓤含水量大,后面会影响腌黄瓜的脆感。

2.全部切好之后再切成段,长度根据个人喜好来定。

3.黄瓜切段后放入盆中,加入一勺盐,翻拌均匀,放一边腌制出水分。

4.准备适量生姜,切成丝;大蒜切成片;小米辣切成圈备用。

5.起锅烧油,下入姜蒜小米辣,加少许花椒,炒出香味,然后倒入大盆中备用。

6.往里面调入适量白糖、生抽、米醋、少许老抽,适量蚝油。搅拌均匀,腌料就做好了。

7.腌好的黄瓜用手掰一掰,感觉很有韧劲不容易断就可以了。把它放入纱布中,用力挤出里面的水分。

8.然后倒入前面做好的腌料中,搅拌均匀,送入冰箱冷藏一个小时左右就可以享用了。

小贴士:

1.腌料可以循环使用2到3次。

2.白糖、醋、辣椒可以根据个人口味来调整。

3.黄瓜的瓤去掉比较好,因为它含水量很大,到后面出水严重,会破坏掉黄瓜的口感。当然喜欢吃这个瓜瓤,觉得无所谓的可以不去掉。

4.密封好放入冰箱冷藏可以保存三个月左右的时间。

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