肉丝烧茄子的正宗做法(肉末茄子怎么做)

导语：肉丝烧茄子

肉丝烧茄子，是大家都喜欢的家常菜，欢迎学习。

食材：长茄子500克，猪肥瘦肉150克，生姜5克，青红椒各20克，甜面酱20克，葱蒜各10克，食油300克，食盐8克，料酒5克，味精5克，白糖5克，湿淀粉10克。

制作方法：

1.先将茄子削去外皮，改成“蜈蚣花刀”。将猪肉切成粗丝，加料酒、酱油、食盐、味精、湿淀粉腌制15分钟。大葱择洗干净切成马蹄片状，生姜切姜沫，大蒜切片，青红椒切条备用。

2.炒锅置火上，加入食油烧八成热，将茄子下入油锅炸到上色发软时沥油。

3.炒锅加少许食油烧三成热放入肉丝炒散，烹入料酒下入葱、姜、蒜，青红椒条煸香，随即加入面酱、食盐、味精，少许高汤倒入茄子小火煸至入味，勾薄芡翻匀出锅装盘。

4.特点：成品色泽明亮，肉丝鲜香，茄子入味，紧汁露油。

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